สูตรอาหารไทย– แกงเผ็ดเป็ดย่าง

ประเทศไทยและประเทศจีนนั้นเป็นดั่งญาติพี่น้องกันเพราะคนไทยส่วนใหญ่ของประชากรก็มีรากเหง้ามาจากจีนทั้งนั้นถึงแม้บางคนจะปฏิเสธแต่หากสืบเสาะไปให้ไกลกว่า1ชั่วอายุคนในบรรดาญาติพี่น้องก็ต้องมีคนเชื้อสายจีนสักคนที่อยู่ในต้นไม้ของตระกูลแน่นอนทำให้วัฒนธรรมจีนผสมผสานอยู่ในวัฒนธรรมไทยมากมายไม่เว้นแม้แต่อาหารเมนูวันนี้ที่จะนำเสนอคือแกงเผ็ดเป็ดย่างเมนูไทยลูกครึ่งจีนที่ทั้งคนไทยจีนเทศต่างก็พากันชื่นชมด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและรสชาติที่กลมกล่อม

ส่วนประกอบ

เนื้อเป็ดย่างหั่น½ตัว

กะทิ5ถ้วย

น้ำเปล่า1ถ้วย

สับปะรด(เปรี้ยว)10ชิ้น

มะเขือเทศสีดา10ลูก

ใบโหระพา½ถ้วย

ใบมะกรูดฉีก20ใบ

พริกชี้ฟ้าแดงหั่น3เม็ด

พริกเหลืองหั่น2เม็ด

น้ำตาลปี๊บ2ช้อนชา

น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

ส่วนประกอบเครื่องปรุงน้ำพริกแกงเผ็ด

พริกแห้งแกะเม็ด10เม็ด

เกลือ½ช้อนชา

ข่าหั่นละเอียด1ช้อนชา

ตะไคร้ซอย1ช้อนชา

ผิวมะกรูดหั่นละเอียด½ช้อนชา

รากผักชีหั่นละเอียด½ช้อนชา

หอมแดงซอย3หัว

กระเทียมซอย15กลีบ

พริกไทยป่น1/8ช้อนชา

ลูกผักชีคั่ว1ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าคั่ว1ช้อนชา

กะปิ½ช้อนชา

เปราะหอมหั่นแว่น5แว่น

ดอกจันทร์คั่วป่น1ช้อนชา

นำส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำพริกแกงเผ็ดมาผสมกันและโขลกให้ละเอียดเมื่อได้เครื่องแกงแล้วตั้งกระทะรอให้ร้อนนำเครื่องแกงลงผัดกับหัวกะทิพยายามเคี่ยวอย่าให้แตกมันผัดจนมีกลิ่นหอมใส่เนื้อเป็ดย่างหั่นเตาลงไปผัดต่อสักพักเติมน้ำปลาน้ำตาลปี๊บและหางกะทิปรุงรสตามชอบใส่สับปะรดมะเขือเทศพอเริ่มสุกใส่พริกชี้ฟ้าเมื่อเดือดโรยใบมะกรูดและโหระพา