จะมองไปทางไหนการมองหาไก่ทอดมาระงับความหิวระหว่างวันคงไม่ใช่เรื่องยากแต่อย่างใดเพราะไม่ว่าจะรถเข็นข้างถนนหรือบนร้านอาหารไทยสไตล์หรูหราก็มีเมนูง่ายๆอย่างไก่ทอดกันทั้งนั้นมาวันนี้ขอนำเสนอไก่ทอดน้ำพริกเผาที่แม้จะมีชื่อแบบไทยวัตถุดิบที่หาได้ง่ายๆจากท้องถิ่นที่ไหนก็ได้ในประเทศไทยแต่เมนูนี้กลับมีต้นกำเนิดจากคนไทยที่บุกเบิกสร้างตลาดการเผยแพร่อาหารไทยในนครซิดนีย์ประเทศออสเตรเลียหรือร้านอาหารไทยที่มีชื่อว่า“ชาติไทย”ชื่อร้านอาหารที่มีความหนักแน่นและตรงไปตรงมากับคนซื้อที่สุด

ไก่สะโพก6ชิ้น

กระเทียมทุบ3กลีบ

รากผักชีสับละเอียด1ช้อนโต๊ะ

พริกไทยขาว¼ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทรายขาว1ช้อนโต๊ะ

พริกป่น1ช้อนชา

ข้าวคั่ว120กรัม

น้ำมันพืช¼ถ้วย

น้ำพริกเผา1ช้อนโต๊ะ

นำไก่ใส่ในโถผสมอาหารใส่กระเทียมรากผักชีสับพริกไทยน้ำปลาน้ำตาลพริกป่นเกลือผสมให้เข้าเนื้อไก่ปิดโถผสมอาหารด้วยพลาสติกถนอมอาหารแช่ไก่ในตู้เย็นเป็นเวลา2ชั่วโมง 

นำข้าวคั่วใส่ในถ้วยก้นตื้น 

จากนั้นนำไก่มาคลุกกับข้าวคั่วให้ทั่วชิ้นไก่ตั้งหม้อใส่น้ำมันพืชเพื่อเตรียมทอดไก่รอให้กระทะร้อนใส่ไก่ในหม้อประมาณ3นาทีหรือจนกว่าไก่จะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหนังกรอบก็เป็นอันเสร็จยกออกจากหม้อพักไว้บนกระดาษซับมันเทน้ำมันที่เหลือออกทิ้งน้ำมันในกระทะไว้สักเล็กน้อยใส่น้ำพริกเผาน้ำตาลทรายผัดจนน้ำตาลละลายใส่ไก่ที่พักไว้กลับไปในกระทะคลุกให้เข้ากันก็จะได้ไก่ทอดน้ำพริกเผารสเด็ดแล้ว