ส่วนผสม 

–ตีนไก่สับเล็บออก 1 กก.

–รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลกละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

–ข่าแก่หั่นแว่น 5 แว่น

–ขิงแก่หั่นแว่น 5 แว่น

–เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ

–น้ำปลาน้ำมะนาว

– ใบผักชีหั่นหยาบใบผักชีฝรั่งหั่นหยาบ

–พริกขี้หนู

วิธีทำ 

1.ตีนไก่สับเล็บแล้วล้างให้สะอาดใส่หม้อเทน้ำใส่ให้ท่วมใส่เครื่องโขลกข่าขิงลงไปเลยตั้งไฟกลางๆจนเดือดเคี่ยวไปเรื่อยๆหมั่นช้อนฟองออกคุมไฟไว้อย่าให้เดือดแรงเดี๋ยวน้ำขุ่นเคี่ยวราวๆ1–2ชม.เอาขึ้นมาขานึงเอาช้อนกดดูถ้าเปื่อยแล้วจะนิ่มมากกระดูกหลุดอย่างง่ายๆก็ใช้ได้แล้วค่ะ

2.เอาพริกขี้หนูสับละเอียดๆน้ำปลาน้ำมะนาวใบผักชีหั่นหยาบใบผักชีฝรั่งหั่นหยาบใส่ถ้วยตักต้มตีนไก่ลงไปจะเอาแซบขนาดไหนเปรี้ยวเค็มขนาดไหนใส่ได้ตามชอบโรยด้วยใบผักชีทั้ง2ชนิดลงไปเสร็จแล้วค่ะ

รวบรวมข้อมูลโดยอร่อยเหาะดอทคอมขอขอบคุณสูตรอาหารและภาพประกอบจากคุณ ชายกาง@พันทิป