หวาน  อร่อย ไปกับสูตรขนมหวาน  "กล้วยไข่เชื่อม ขนมหวานแบบไทยไทย"  ปัจจุบันนับว่าเป็นขนมไทยที่หาทานได้ยากแล้ว  เนื่องจากบางร้านกล้วยแข็งเกินไป บางร้านก็นิ่มเกินไป  แถมน้ำกะทิก็น้อยนิด ฉะนั้นแล้วทำเองเลยดีกว่า ขั้นตอนก็ไม่ได้ยุ่งยากจนเกินไป แต่จะอร่อยเด็ดดวงแค่ไหน ตามไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำเลยค่ะ ^^

1.กล้วยไข่ห่ามๆ  2หวี

2.น้ำตาลทรายขาว500กรัม

3.น้ำสะอาด  450กรัม

4.ใบเตย   4ใบ

1.หัวกะทิ2ถ้วย

2.แป้งข้าวจ้าว  1.5ช้อนโต๊ะ

3.เกลือป่น1/2ช้อนชา

1.เตรียมทำน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตาลทรายและน้ำสะอาดใส่กระทะทองเหลืองตามด้วยใบเตยที่ล้างทำความสะอาดแล้วนำกระทะทองเหลืองขึ้นตั้งเตาไฟกลางให้น้ำเชื่อมเดือดในช่วงแรกน้ำเชื่อมจะใสต้มต่อไปจนเดือดจะข้นขึ้น

2.ระหว่างรอน้ำเชื่อมตัดกล้วยออกจากหวีแยกมาเป็นลูกๆตัดหัวตัดท้ายเล็กน้อยใช้มีดกรีดตามความยาวลูกกล้วยพอให้เป็นรอยถึงเปลือกกล้วยดึงเปลือกกล้วยออกให้หมดแล้วนำลงแช่ในน้ำที่ผสมเกลือเล็กน้อยป้องกันไม่ให้ผิวกล้วยดำ

3.เคี่ยวน้ำเชื่อมต่อด้วยไฟกลางประมาณ10นาทีให้สังเกตน้ำเชื่อมว่ามีความข้นขึ้นบ้างแล้วให้ลดไฟอ่อนลงนำกล้วยไข่ค่อยๆใส่ลงไปกระทะตั้งไฟอ่อนเคี่ยวไปเรื่อยๆ

4.กล้วยไข่จะค่อยๆดูดน้ำเชื่อมเข้าไปในลูกไม่ควรคนมากจนเกินไปเมื่อเวลาผ่านไปกล้วยไข่จะสีเข้มขึ้นเมื่อกล้วยไข่สุกเสมอกันจึงตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น

5.เสิร์ฟโดยตักกล้วยไข่เชื่อมใส่ถ้วยราดด้วยกะทิ