กรุบกรอบไปกับอาหารทานเล่นที่ทำตามสูตรง่ายๆ อย่างขนมกุยช่าย  โดยประยุกต์จากแบบดั้งเดิมที่เป็นแบบนึ่ง เปลี่ยนเป็นมาทอด ครัวFood-Trick ของัดสูตรเด็ดมาส่งต่อกับสูตรอาหาร   "กุยช่ายทอด กรอบนอกนุ่มใน" ทานกับน้ำจิ้มที่รสชาติลงตัวสุดๆ รับประกันว่าอร่อยลงตัวสุดๆ ^^

1.แป้งข้าวเจ้า  100กรัม

2.แป้งมันสำปะหลัง   250กรัม

3.แป้งเท้ายายม่อม  30กรัม

4.น้ำตาลทราย   1ช้อนโต๊ะ

5.เกลือ   11/2ช้อนชา

6.น้ำสะอาด   21/2ถ้วย

7.กุยช่าย  800กรัม

8.น้ำตาลทราย   21/2ช้อนชา

9.เบกกิ้งโซดา   1/2ช้อนชา

10.น้ำมันพืช   3ช้อนโต๊ะ

11.น้ำมันพืช (สำหรับทาถาดและสำหรับทอดกุยช่าย)

1.ล้างใบกุยช่ายแล้วหั่นเป็นท่อนสั้นๆจากนั้นนำไปคลุกเคล้ากับเกลือสมุทร(ในปริมาณพอเหมาะ)น้ำตาลทรายเบกกิ้งโซดาและน้ำมันพืชพักไว้ 1ชั่วโมง พอครบเวลาให้บีบคั้นน้ำใบกุยช่ายออกจนแห้ง

2.ใส่แป้งมันสำปะหลัง แป้งเท้ายายม่อม แป้งข้าวเจ้า น้ำสะอาด เกลือและน้ำตาลทรายลงในอ่างผสมคนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปกรองด้วยผ้าขาวบางตาห่างๆ  

3.จากนั้นเทส่วนผสมใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนหมั่นคนและกวนให้ส่วนผสมเข้ากันพอข้นเหนียวแต่ไม่ต้องถึงขนาดให้สุกดีจนเป็นก้อนนะคะ(เคล็ดลับ:ถ้าแป้งสุกเกินไปจะเป็นก้อนกุยช่ายจะไม่สามารถผสมเข้าในเนื้อแป้งได้เพราะแป้งเซตตัวไปซะแล้ว)จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา

4.ใส่ใบกุยช่ายที่บีบน้ำจนแห้งแล้วลงไปคนให้แป้งและกุยช่ายเข้ากันเป็นเนื้อเดียว

5.เตรียมถาดสี่เหลี่ยมทาน้ำมันพืชให้ทั่วตักส่วนผสมที่ทำใส่ลงไปเกลี่ยให้หน้าเรียบหนาประมาณ 1เซนติเมตรจากนั้นนำไปนึ่งบนน้ำเดือดด้วยไฟปานกลางเวลาประมาณ 15นาทีหรือจนสุกยกออกจากเตาพักให้เย็น

6.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป(ใช้ไฟไม่ต้องแรงนะคะ)พอน้ำมันร้อนก็ตัดขนมกุยช่ายเป็นชิ้นลงทอดให้กรอบทั้งสองด้านตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันตัดเป็นชิ้นขนาดพอคำเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มค่ะ

1.น้ำตาลทราย  1ถ้วย

2.ซีอิ๊วดำหวาน  1/2ถ้วย

3.เกลือ  1ช้อนโต๊ะ

4.น้ำส้มสายชู  1/2ถ้วย+2ช้อนโต๊ะ

5.น้ำสะอาด  1/4ถ้วย

6.พริกขี้หนูสดบด  1ช้อนโต๊ะ

1.ส่น้ำสะอาดลงไปในหม้อตามด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชูและเกลือคนให้เข้ากันจนละลายปิดไฟพักไว้พออุ่น

2.พอเย็นแล้วใส่พริกขี้หนูลงไป(ถ้าจะให้น้ำจิ้มมีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้นควรทำไว้ล่วงหน้า)