ปีกไก่5ชิ้น

แป้งทอดกรอบ1/2ถ้วย

เกลือป่นเล็กน้อย

น้ำมันหอย3ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า1/4 ถ้วย

ตะไคร้ซอยปริมาณตามชอบสำหรับทอด

หมักปีกไก่ใส่แป้งทอดกรอบตามด้วยเกลือน้ำเปล่าและน้ำมันหอยคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันและตามด้วยตะไคร้ซอยและขยำให้เข้ากันหมักทิ้งไว้15นาที

ระหว่างรอหมักไก่ทอดตะไคร้เตรียมไว้ก่อนตั้งกระทะรอน้ำมันร้อนจัดลดไฟให้อ่อนลงนำตะไคร้ลงไปทอดจนกรอบเหลืองหรือใครชอบทานใบมะกรูดก็เอาลงไปทอดพร้อมๆกัน

นำตะแกรงตักตะไคร้ขึ้นมาวางพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน

หมักไก่ได้เวลาแล้วเทน้ำมันให้ท่วมกระทะพอให้ทอดไก่ได้ทั่วๆใช้ไฟกลางเมื่อน้ำมันร้อนแล้วนำไก่ลงไปทอดจนสุกเหลืองตักใส่จานและวางตะไคร้ทอดเป็นเครื่องเคียงทานคู่กับน้ำจิ้มไก่

นึกถึงตอนหิวๆแล้วได้กินไก่ทอดตะไคร้ร้อนๆจะทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวหรือแม้แต่กินเปล่าๆจิ้มกับน้ำจิ้มไก่ก็อร่อยค่ะ