ส่วนผสม

ปีกไก่ท่อนกลาง10ปีก

เกลือ

พริกไทยป่น

แป้งโกกิ

พริกแกงเผ็ด1/2ช้อนชา

ใบเตย3ใบ

น้ำเปล่า(เย็น)

น้ำมันพืช

วิธีทำ

ก่อนอื่นเราเอาปีกไก่มาผ่าเป็นสองซีกก่อน แล้วล้างให้สะอาดพักไว้

เริ่มหมักไก่ด้วยการเอาไก่ใส่ชามโรยพริกไทยป่นพอประมาณ

ใส่พริกแกงเผ็ดประมาณ1/2-1ช้อนชา

ใส่เกลือประมาณ1ช้อนชา

คลุกๆขยำหมักไว้ก่อนประมาณ15นาทีให้เครื่องเข้าเนื้อไก่ค่ะ

ช่วงนี้เราก็เอาใบเตยมาล้างให้สะอาดหั่นเป็นท่อนๆรอไว้ก่อน

พอจะทอดเราก็เอาแป้งโกกิประมาณ1ช้อนโต๊ะใส่ลงไปเทน้ำเย็นจัดลงไปนิดหน่อยพอให้แป้งละลาย

แป้งโกกิช่วยให้ไก่มีสีสวยกรอบน่ารับประทานค่ะ

ใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันใส่ใบเตยลงไปคลุกนิดหน่อยเพิ่มความหอม

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอประมาณกะให้ท่วมไก่ให้น้ำมันร้อนพอน้ำมันร้อนใส่ไก่ลงไปทอดใช้ไฟปานกลาง

พอไก่เริ่มเหลืองเราก็โรยใบเตยลงไปทอด

ทอดจนไก่เหลืองกรอบได้ที่ใช้ตะแกรงตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน

เสร็จแล้วค่ะ พร้อมทาน

Cr.www.bloggang.com