1.ล้างทำความสะอาดปลานิลขอดเกล็ด ควักไส้และเครื่องในปลาออกนำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้งจากนั้นบั้งเนื้อปลาตามชอบพักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไปทาให้ทั่วตัวปลา

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปใช้ไฟปานกลางรอให้น้ำมันร้อนใส่ปลานิลลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้านทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้านจากนั้นเร่งเป็นไฟแรงสุดเพื่อรีดน้ำมันออกจากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันจัดใส่จานเตรียมไว้

3.ทำน้ำราดสามรสผัดกระเทียมและพริกสับในน้ำมันพืชพอหอมปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บเติมน้ำเปล่าคนให้เข้ากันเคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ 

4.ตักน้ำสามรสราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้แต่งจานให้สวยงามพร้อมเสิร์ฟ

เลือกปลาตัวสดๆ หรือสามารถเปลี่ยนเป็นปลาทับทิบได้ตามชอบเลยคะ