2 สูตรข้าวผัดกระเพราหมูชิ้น พร้อมวิธีผัดกระเพราให้อร่อย
"กระเพราะหมู"ที่ไม่วาจะเป็น"กระเพราหมูชิ้น"หรือ"กระเพราหมูสับ"อีกเมนูอาหารตามสั่งยอดฮิตที่คนทั่วไปนิยมสั่งมารับประทานด้วยรสชาติความอร่อยแซ่บที่ถูกปากถูกใจสไตล์อาหารไทยมีรสจัดจ้านออกเผ็ดนิดๆเค็มหวานกลมกล่อมและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษ์จากใบกระเพราที่เดี๋ยวนี้ถ้าสั่งตามร้านอาหารจานหนึ่งก็ค่อนข้างมีราคาแพงอยู่เหมือนกันและที่ผัดกระเพราเหมือนกันแต่อร่อยต่างกันก็เพราะมีสูตรเด็ดเคล็ดลับความอร่อยในการผัดกระเพราหมูอยู่บ้างวันนี้Zabwer.comจึงขอนำเสนอเมนู 2สูตรข้าวผัดกระเพราหมูชิ้นพร้อมวิธีผัดกระเพราให้อร่อยมาฝากครับเป็นอีกสูตรอร่อยแซ่บเวอร์สามารถทำเองได้ง่ายๆเลยอิ่มอร่อยได้ทั้งครอบครัวในราคาประหยัดที่มีสูตรและขั้นตอนตามนี้เลย
สูตรที่1 ผัดกระเพราหมูชิ้นราดข้าวหมูหมักเนื้อนุ่มอร่อย
ส่วนประกอบ(สำหรับ2-3ที่)
เป็นสูตรจากคุณSamanthasmommyสมาชิกเว็บบล็อกแก็งดอทคอมต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรมากครับสำหรับสูตรอร่อยและทำได้ง่ายๆครับสูตรนี้
ส่วนประกอบ (สำหรับ1ที่)
เคล็ดลับวิธีทำผัดกระเพราให้อร่อย
· สำหรับทำผัดกระเพราหมูชิ้น ควรเลือกใช้เนื้อหมูสันนอก(เนื้อหมูจะนุ่มไม่กระด้าง)และนำหมูหั่นชิ้นไปหมักก่อน(สัก30นาที)…เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น
· อีกวิธีผัดกระเพราให้อร่อย คือเเริ่มจากพริกขี้หนูสวนตำกับกระเทียมลงผัดในกระทะน้ำมันไม่มาก…ใส่หมูหมักลงไปผัด…พอหมูเริ่มสุกเติมน้ำซุปนิดนึงไม่ให้มันแห้งมากไปใส่น้ำปลาพอมีกลิ่นซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายหน่อย…เร่งไฟแรงใส่ใบกะเพราน้ำมันหอยซีอิ๊วดำ(ซีอิ๊วดำใส่นิดหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน)ผัดให้เข้ากัน…ปิดไฟตักพร้อมเสิร์ฟ
·สิ่งสำคัญคือ ความหอมของใบกระเพรา ให้เลือกกะเพราใบเล็กและมีดอกติดมาด้วยเท่านั้นเพราะจะให้กลิ่นหอมมากกว่ากระเพราใบใหญ่…แต่ถ้าจะให้ดีเลือกเป็นใบกะเพราแดงได้จะดีมาก(แต่สมัยนี้หาไม่ค่อยได้แล้ว)เพราะหอมเยอะกว่ากระเพราขาว(ก็คือใบเขียวๆอย่างที่เห็นทั่วไปตามท้องตลาดนั่นละ)
·ควรเลือกใช้เป็นพริกขี้หนูสวนเพราะหอมกว่าหรืออาจจะใส่พริกขี้หนูสวนลงไปก่อนและตามด้วยพริกขี้หนูแดง(ที่ใช้ตำส้มตำ)ก็ได้ก็จะผัดได้หอมฉุยเช่นกัน
·ควรเลือกใช้เป็นกระเทียมไทยกลีบเล็ก เพราะมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมกลีบใหญ่
· ซอสปรุงรส...ต่างยี่ห้อกันรสชาติก็ต่างกันแล้ว...ดังนั้นควรเลือกที่คุณภาพค่อนข้างดี
สูตรที่1 ผัดกระเพราหมูชิ้นราดข้าวหมูหมักเนื้อนุ่มอร่อย
ส่วนประกอบ(สำหรับ2-3ที่)
- เนื้อหมูสันนอกหั่นเป็นชิ้นพอคำ300กรัม
- ไข่ไก่1ฟอง
- ซอสหอยนางรม1ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น1/2ช้อนชา
- น้ำตาลทราย1ช้อนชา
- กระเทียม10กลีบ
- พริกขี้หนู7เม็ด
- น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรมอีก1ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1ช้อนชา
- ซอสปรุงรส1ช้อนชา
- น้ำเปล่า3ช้อนโต๊ะ
- ใส่ใบกระเพรา1ถ้วยตวง(หรือเพอ่มปริมาณตามชอบ)
- พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ1เม็ด
- หมักเนื้อหมูกับไข่ไก่ซอสหอยนางรมเกลือป่นน้ำตาลทรายนำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักทิ้งไว้30นาที
- นำกระเทียมกับพริกขี้หนูมาโขลกรวมกันพอแหลกตักใส่ถ้วยพักไว้
- ตั้งกระทะไฟกลางใส่น้ำมัน2ช้อนโต๊ะใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้แล้วลงไปผัดพอหอมจึงใส่ซอสหอยนางรมอีก1ช้อนโต๊ะผัดจนหอมดีแล้ว…ค่อยใส่หมูหมัก(ข้อ1)ลงไปผัดจนหมูเริ่มสุกปรุงรสด้วยน้ำปลา1ช้อนชา,ซอสปรุงรส1ช้อนชา,เติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ3ช้อนโต๊ะพอให้ขลุกขลิกผัดให้เข้ากันชิมรสดูปรับแต่งตามชอบ
- แล้วค่อยใส่ใบกระเพราและพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบผัดพอเข้ากันอีกที…แล้วตักใส่จานหรือตักราดข้าวสวยร้อนๆพร้อมรับประทาน
เป็นสูตรจากคุณSamanthasmommyสมาชิกเว็บบล็อกแก็งดอทคอมต้องขอขอบคุณเจ้าของสูตรมากครับสำหรับสูตรอร่อยและทำได้ง่ายๆครับสูตรนี้
ส่วนประกอบ (สำหรับ1ที่)
- ข้าวสวย1ถ้วยตวง
- เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นบางๆพอคำ130กรัม
- พริกสดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ3ถึง4เม็ด
- กระเทียมสับละเอียด1ช้อนโต๊ะ
- ซอสน้ำมันหอย2ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง1ช้อนชา
- น้ำตาลเศษ1ส่วน3ช้อนชา
- น้ำปลาครึ่งช้อนชา
- ใบกระเพราสับหยาบ3ช้อนโต๊ะ(ถ้าไม่มีกระเพราไทยให้ใช้กระเพราฝรั่งแบบดิฉันได้)
- ซีอิ้วดำ1ช้อนชา
- น้ำมันสำหรับผัด2ช้อนโต๊ะ
- ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมและพริกสดตามลงไปผัดให้กระเทียมหอมและเหลืองนิดๆ
- ใส่เนื้อหมูตามลงไปและผัดให้เนื้อหมูเกือบสุก
- ใส่ซอสน้ำมันหอย,ซอสถั่วเหลือง,น้ำปลา,ซีอิ้วดำและน้ำตาลผัดให้ส่วนผสมเข้ากันให้เติมน้ำหรือน้ำซุปได้นิดหน่อยเพื่อให้ผัดมีน้ำคลุกคลิก
- ในขั้นตอนสุดท้ายให้ปิดไฟเตาและใส่ใบกระเพราสับตามลงไปผัดให้ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตักผัดกระเพราราดบนข้าวสวยที่เตรียมไว้เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับวิธีทำผัดกระเพราให้อร่อย
· สำหรับทำผัดกระเพราหมูชิ้น ควรเลือกใช้เนื้อหมูสันนอก(เนื้อหมูจะนุ่มไม่กระด้าง)และนำหมูหั่นชิ้นไปหมักก่อน(สัก30นาที)…เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มน่ารับประทานและอร่อยยิ่งขึ้น
· อีกวิธีผัดกระเพราให้อร่อย คือเเริ่มจากพริกขี้หนูสวนตำกับกระเทียมลงผัดในกระทะน้ำมันไม่มาก…ใส่หมูหมักลงไปผัด…พอหมูเริ่มสุกเติมน้ำซุปนิดนึงไม่ให้มันแห้งมากไปใส่น้ำปลาพอมีกลิ่นซีอิ๊วขาวน้ำตาลทรายหน่อย…เร่งไฟแรงใส่ใบกะเพราน้ำมันหอยซีอิ๊วดำ(ซีอิ๊วดำใส่นิดหน่อยเพื่อเพิ่มสีสัน)ผัดให้เข้ากัน…ปิดไฟตักพร้อมเสิร์ฟ
·สิ่งสำคัญคือ ความหอมของใบกระเพรา ให้เลือกกะเพราใบเล็กและมีดอกติดมาด้วยเท่านั้นเพราะจะให้กลิ่นหอมมากกว่ากระเพราใบใหญ่…แต่ถ้าจะให้ดีเลือกเป็นใบกะเพราแดงได้จะดีมาก(แต่สมัยนี้หาไม่ค่อยได้แล้ว)เพราะหอมเยอะกว่ากระเพราขาว(ก็คือใบเขียวๆอย่างที่เห็นทั่วไปตามท้องตลาดนั่นละ)
·ควรเลือกใช้เป็นพริกขี้หนูสวนเพราะหอมกว่าหรืออาจจะใส่พริกขี้หนูสวนลงไปก่อนและตามด้วยพริกขี้หนูแดง(ที่ใช้ตำส้มตำ)ก็ได้ก็จะผัดได้หอมฉุยเช่นกัน
·ควรเลือกใช้เป็นกระเทียมไทยกลีบเล็ก เพราะมีกลิ่นหอมมากกว่ากระเทียมกลีบใหญ่
· ซอสปรุงรส...ต่างยี่ห้อกันรสชาติก็ต่างกันแล้ว...ดังนั้นควรเลือกที่คุณภาพค่อนข้างดี
Credit: bloggang.com/mainblog.php?id=samanthasmommy&month=03-10-2015&group=7&gblog=100
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
2,828 |
ิิอาหารไทยขึ้นชื่อดังไกลทั่วโลกอีกจานที่ชอบทานกันทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติก็คือผัดไทยนี่เองแต่ก็มีหลา...
สวัสดีครับ วันนี้ มีสูตรเด็ดๆ ที่เพื่อนๆต้องชอบอย่าง สูตรทอดไก่ให้กรอบแบบ KFC แน่นอนเมื่อพูดถึงรสชา...
วันนี้เรามี 2 เมนูพิเศษเอาใจสำหรับคนชอบกิน ไก่ทอด มานำเสนอ นั้นคือ วิงซ์ทอดน้ำปลา และ วิงซ์แซ่บ เมนู...
