ล้างกุ้งให้สะอาดแกะหัวกุ้งและเปลือกออกผ่าหลังชักเส้นดำออกเตรียมไว้

ต้มน้ำในหม้อรอจนกระทั่งเดือดจากนั้นใส่น้ำพริกแกงส้มใช้ทัพพีคนพริกแกงส้มให้ทั่วรอจนเดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะขามเกลือป่นและน้ำตาลปี๊บ(ใช้น้ำตาลทรายแทนก็ได้แต่ใช้น้ำตาลปี๊บจะได้รสชาติแกงส้มที่กลมกล่อมกว่า)คนน้ำแกงให้เข้ากันชิมรสให้มีรสเปรี้ยวนำเค็มหวาน

จากนั้นหั่นหรือฉีกผักกาดขาวเป็นชิ้นๆใส่ลงไปในน้ำแกง

เติมกุ้งสดลงไปในขณะน้ำแกงเดือดพอกุ้งใกล้สุกให้ใส่ไข่เจียวชะอมทอดที่หั่นเตรียมไว้(วิธีทำไข่เจียวชะอมดูหัวข้อด้านล่าง)รอจนกุ้งสุกจึงปิดไฟเติมน้ำมะนาวเพิ่มหากชอบรสเปรี้ยวเมื่อปรุงรสได้ตามที่ต้องการแล้วจึงตักใส่ถ้วยและเสริฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ(สูตรนี้สำหรับรับประทาน2-3ท่าน)

ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาใบอ่อนออกมาหั่นให้มีขนาดยาวประมาณ1นิ้ว