ปลาช่อน1ตัว

ตะไคร้หั่นท่อนทุบพอแตก2ต้น

ข่าหั่นแว่น6แว่น

น้ำมะนาวสำหรับล้างปลา2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวสำหรับปรุงรส31/2ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก3ช้อนโต๊ะ

เกลือป่น1ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

พริกป่น 2ช้อนชา

ข้าวคั่ว1ช้อนชา

น้ำเปล่า21/2ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย1/2ช้อนชา

ผักชีต้นหอมซอย2ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่2ช้อนโต๊ะ

1.แล่เนื้อปลาเก็บหัวปลาและกระดูกปลาไว้ส่วนเนื้อปลาหั่นชิ้นชั่งให้ได้500กรัม

2.ใส่น้ำมะนาวลงในเนื้อปลาเคล้าให้เข้ากันรินน้ำออก

3.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่ข่าตะไคร้ใส่หัวปลาและกระดูกปลาปรุงรสด้วยเกลือป่นน้ำมะขามเปียกเบาไฟเคี่ยวจนน้ำซุปเหลือประมาณ1ถ้วยตวง

4.กรองน้ำซุปที่ได้ร้อนๆลงในเนื้อปลา(แค่พอให้เนื้อปลาสุก)ปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลทรายใส่พริกป่นข้าวคั่วชิมรสจัดใส่ผักชีต้นหอมใบสะระแหน่คลุกเคล้าให้เข้ากันจัดเสิร์ฟ