ส่วนผสม 

กุ้งสดหั่นชิ้นเล็ก50กรัม

ไข่ไก่4ฟอง

น้ำพริกแกงเผ็ด11/2ช้อนโต๊ะ

ใบมะกรูดซอย11/2ช้อนโต๊ะ

ใบโหระพา1/4ถ้วยตวง

น้ำปลา2ช้อนชา

น้ำเปล่า1/2ถ้วยตวง

1.เจาะเปลือกไข่ไก่ให้เป็นรูเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ1เซนติเมตรเขย่าเนื้อไข่ออกมาส่วนเปลือกไข่เก็บไว้

2.ตีไข่ไก่พอแตกใส่น้ำพริกแกงเผ็ดและน้ำเปล่าตีพอเข้ากัน

3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาใส่กุ้งสดใบมะกรูดใบโหระพาตีพอเข้ากันอีกครั้ง

4.กรอกส่วนผสมที่ได้ลงในเปลือกไข่เรียงใส่ลังถึงยกขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟอ่อนประมาณ10นาทีหรือจนสุกยกลงพักไว้ให้เย็นแกะเปลือกออกจัดเสิร์ฟ