มะยมลูกแก่ๆ2ถ้วยตวง

      หอยแมลงภู่สด(แกะเอาแต่เนื้อ)500กรัม

      หางกะทิ2ถ้วยตวง

      น้ำปลา21/2ช้อนโต๊ะ

      น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต๊ะ

      เกลือป่นหยาบ2ช้อนชา

      ใบมะกรูดฉีก3ใบ

      พริกชี้ฟ้าสีแดง(หั่นเฉียง)1เม็ด

      น้ำเปล่า

       พริกชี้ฟ้าแห้ง7เม็ด(แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)

      พริกขี้หนูแห้ง2เม็ด

      กระเทียมไทย5กลีบ

      หอมแดง(ปอกเปลือกหั่นหยาบ)3ช้อนโต๊ะ

      กะปิ2ช้อนชา

      1.โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียดเตรียมไว้

      2.โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตกแล้วนำเมล็ดออกล้างให้สะอาดบีบให้แห้งเตรียมไว้

      3.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุกตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

      4.ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิคนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไปยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดแล้วเคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่มปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บรอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไปชิมรสชาติตามชอบสุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไปคนผสมให้เข้ากันตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ

ขอขอบคุณที่มา:cooking.kapook.com