เนื้อสันในวัว400กรัม

เกลือป่นหยาบ1ช้อนชา

น้ำปลา1ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย2ช้อนชา

พริกป่น1ช้อนชา

พริกขี้หนูซอย2เม็ด

หอมแดงซอย4หัว

ตะไคร้ซอย3ต้น

ใบมะกรูดซอย 2ใบ

ผักชีซอย2ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งซอย2ช้อนโต๊ะ

ต้นหอม2ช้อนโต๊ะ

ใบสะระแหน่¼ถ้วยตวง

1.หมักเนื้อสันในวัวกับเกลือป่นพักไว้30นาทีจึงนำไปย่างด้วยไฟอ่อนพอสุกพักไว้พออุ่นจึงหั่นใส่อ่างผสมเตรียมไว้

2.ผสมน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลทรายและพริกป่นคนให้เข้ากัน

3.ผสมส่วนผสมในข้อที่1และข้อที่2เข้าด้วยกันโรยพริกขี้หนูหอมแดงตะไคร้ใบมะกรูดผักชีผักชีฝรั่งต้นหอมและใบสะระแหน่คลุกเคล้าให้เข้ากันตักใส่จานเสิร์ฟ

 

การหมักเนื้อกับเกลือป่นก่อนน้ำไปย่างจะทำให้เนื้อนุ่มและได้รสชาติดี