ส่วนผสม 

สะโพกไก่ติดน่อง500กรัม

หอมหัวใหญ่หัวเล็กหั่นครึ่ง4หัว

มันฝรั่งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า250กรัม

ถั่วลิสงคั่ว30กรัม

น้ำพริกแกงมัสมั่น3-4ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ3ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 31/2ช้อนชา

ใบกระวาน1ใบ

ลูกกระวาน3ลูก

หัวกะทิ 1/2ถ้วยตวง

กะทิเข้มข้นปานกลาง4ถ้วยตวง

น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่ 

1.ล้างสะโพกไก่ให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำสะโพกไก่ลงทอดให้เหลืองสวยทั้ง2ด้านนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.นำหัวกะทิกับน้ำพริกแกงมัสมั่นใส่ลงในกระทะผัดพอแตกมันค่อยๆเติมกะทิเข้มข้นปานกลางลงจนหมดใส่หอมหัวใหญ่มันฝรั่งถั่วลิสงคั่วใบกระวานและลูกกระวานลงเคี่ยวพอสุก

3.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกและน้ำปลาชิมรสใส่ไก่ทอดลงเคี่ยวจนเนื้อไก่นุ่มปิดไฟยกลงจัดใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ