สูตรฉู่ฉี่ดอกแคยัดไส้ปลากราย
สูตรฉู่ฉี่ดอกแคยัดไส้ปลากราย
เมนูอาหารไทยง่ายๆที่นำผักพื้นบ้านสวยงามอีกอย่างดอกแคสีขาวสวยมารังสรรค์จานเด็ดอย่างฉู่ฉี่ดอกแคยัดไส้ปลากรายที่นำปลากรายผสมเครื่องปรุงจนได้ที่ยัดไส้ในดอกแคจนเต็มแล้วนำไปนึ่งจนสุกหอมราดด้วยน้ำฉู่ฉี่รสเผ็ดเด็ดจัดจ้านและน้ำกะทิอีกนิดก็พร้อมอร่อยแล้วล่ะค่ะ
ส่วนผสม
เนื้อปลากรายขูด150กรัม
ดอกแค20กรัม
น้ำพริกแกงเผ็ดคลีน1ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิคั้นสด1/4ถ้วยตวง
หางกะทิคั้นสด1ถ้วยตวง
น้ำปลาหมักธรรมชาติ 2ช้อนชา
น้ำตาลปี๊บ1ช้อนชา
น้ำเย็นจัด2ช้อนโต๊ะ
เกลือสมุทร1/2ช้อนชา
ใบมะกรูดซอยสำหรับโรย
หัวกะทิเคี่ยวจนข้นสำหรับราด
วิธีทำ
1.ผสมเกลือกับน้ำเย็นคนให้ละลาย
2.โขลกเนื้อปลากรายค่อยๆใส่น้ำเกลือที่ผสมจนหมดโขลกต่อจนเหนียว
3.นำปลากรายที่โขลกไว้มายัดไส้ดอกแควางเรียงบนภาชนะ
นำไปนึ่งประมาณ10นาทียกลงพักไว้
4.ตั้งกระทะใส่หัวกะทิกับน้ำพริกแกงเผ็ดผัดให้เข้ากันค่อยๆเติมหางกะทิลงไปจนหมดปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บคนให้เข้ากันปิดไฟยกลง
5.จัดดอกแคยัดไส้ปลากรายใส่ภาชนะราดด้วยน้ำฉู่ฉี่ข้อที่4โรยใบมะกรูดราดน้ำกะทิจัดเสิร์ฟ
ส่วนผสมน้ำพริกแกงเผ็ดคลีน
พริกขี้หนูแห้งแช่น้ำพอนิ่ม4เม็ด
พริกชี้ฟ้าแห้งนำเมล็ดออกแช่น้ำพอนิ่ม3เม็ด
กระเทียมไทย2ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย2ช้อนโต๊ะ
ข่าซอย1/2ช้อนชา
ตะไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ
ผิวมะกรูดซอย1/2ช้อนชา
รากผักชีซอย 2ราก
เกลือสมุทร1ช้อนชา
วิธีทำ
-โขลกพริกขี้หนูแห้งพริกชี้ฟ้าแห้งและเกลือให้ละเอียดใส่ส่วนผสมที่เหลือโขลกต่อให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกันตักขึ้นพักไว้
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ