สูตรปลาทับทิม ทอดน้ำตก
สูตรปลาทับทิมทอดน้ำตก
ช่วงนี้ไปไหนมาไหนก็เห็นแต่เมนูปลาทับทิมคงเป็นเพราะปลาทับทิมเนื้อหวานอร่อยทั้งยังมีเนื้อสีขาวฟูเหมาะที่จะนำมาทำอาหารได้หลายชนิดสำหรับเมนูแนะนำในครั้งนี้คือปลาทับทิมทอดน้าตกเป็นเมนูที่เหมาะกับคนชอบรับประทานอาหารรสแซ่บส่วนผสมหลักคือปลาทับทิมซีพีนำมาทอดจนเหลืองกรอบราดด้วยเครื่องเคราที่ปรุงรสมาจนแซ่บสไตล์อีสานบ้านเฮาในน้ำปรุงรสนั้นประกอบไปด้วยหอมแดงใบมะกรูดใบสะระแหน่พริกป่นข้าวคั่วน้ำปลาน้ำมะนาวเพิ่มความเผ็ดร้อนด้วยพริกแห้งทอดจะโรยกระเทียมเจียวหรือหอมเจียวสักหน่อยก็อร่อยไม่หยอก
ส่วนผสม
ปลาทับทิม(น้าหนักประมาณ600กรัม) 1ตัว
น้ำมะนาว1/2ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 11/2ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1ช้อนชา
พริกป่น 11/2ช้อนชา
ข้าวคั่วป่น1ช้อนโต๊ะ
หอมแขกซอย2ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมผักชี
ซอยรวมกัน1ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย1ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดทอดสำหรับโรย
พริกขี้หนูแห้งทอดสำหรับโรย
ใบสะระแหน่สำหรับโรย
แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก
น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
1.ขอดเกล็ดปลาทับทิมผ่าท้องควักไส้ออกล้างให้สะอาดแล่เนื้อหั่นเป็นชิ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำปลาทับทิมลงคลุกกับแป้งทอดกรอบพอทั่วใส่ลงทอดจนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ผสมน้ำมะนาวน้ำปลาน้ำตาลทรายคนให้เข้ากันใส่พริกป่นข้าวคั่วป่น
4.ใส่ปลาทับทิมที่ทอดไว้หอมแขกต้นหอมผักชีและผักชีฝรั่งลงในส่วนผสมข้อที่3คลุกเคล้าเบาๆพอเข้ากันดีตักใส่ภาชนะโรยใบมะกรูดทอดพริกขี้หนูแห้งทอดและใบสะระแหน่จัดเสิร์ฟ
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ