ทาร์ตไข่ไม่ง้อเจ้าดัง ( 1 สูตรทำได้ 18 ถ้วย ) ทำกินเองซะเลย หรือจะทำขายก็ได้นะ
สูตร ไส้ทาร์ต
1.ไข่ไก่เบอร์0 3ฟอง
2.นมข้นจืด/วิปปิ้งครีม200กรัม
3.นมสด200กรัม
4.นำ้ตาลทราย2/3ถต
5.เกลือ1/2ชช
6.กลิ่นวนิลา1ชต
7.น้ำเชื่อม (สำหรับทาหน้าทาร์ต)
วิธีทำไส้ทาร์ต
1.ผสมไข่และน้ำตาลทรายใช้วิธีDoublebolling (คือ นำหม้อใส่น้ำตั้งให้เดือดน้ำไม่ต้องเยอะมากนะค่ะเราใช้ไอน้ำแล้วหรี่ไฟอ่อนหาชามอีกใบใส่ไข่ตีแล้วใส่น้ำตาลทรายแล้วนำไปตั้งบนชามใบแรกที่หรี่ไฟไว้ห้ามก้นชามโดนน้ำนะค่ะเดี๋ยวไข่สุกเราใช้ไอมันคนจนน้ำตาลละลายแล้วทำตามขั้นตอนเลยค่ะ) ในการทำให้น้ำตาลทรายละลายนะค่ะเพื่อป้องกันไข่สุก
2.ใส่นมสดคนให้เข้ากัน
3.ใส่นมข้นจืด/วิปปิ้งครีมกลิ่นวนิลาคนให้เข้ากัน
4.ใส่เกลือคนให้ละลาย
5.กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ๆๆไส้จะได้เนียนค่ะ
(ใช้แป้งสำเร็จต้องอบแป้งก่อนค่ะ10นาที)
วิธีทำ
1.เปิดเตา220องศาไฟบน-ล่าง
2.นำแป้งทาร์ตสำเร็จออกจากฟรีสเทไส้ที่ทำ
3.เข้าอบ20นาที
(เปิดพัดลมถ้ามี) ดูไส้สุกนำออกมาทาน้ำเชื่อมแล้วเข้าอบต่อให้หน้าขนมไหม้นิดนึงเสร็จค่ะ
------------------------------------------------------------------------------------
สูตรแป้งทาร์ต
1.แป้งสาลีอเนกประสงค์1.5ถต
2.เนยละลาย60กรัม
3.เนยสด1/4ถต
4.เกลือ1/2ชช
5.น้ำตาลไอช์ซิ่ง2ชต
6.ไข่แดง1ฟอง
7.น้ำเย็นจัด1-2ชต
วิธีการทำแป้งทาร์ต
1.ผสมของแห้งรวมกันแล้วร่อนในตะแกรงพักไว้
2.ทำหลุมตรงกลางหยอดเนยละลายเคล้าให้เข้ากัน
3.ใส่เนยสดผสมให้เข้ากันตอนนี้แป้งควรจะเป็นเม็ดๆ
4.ใส่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน
5.ค่อยๆๆใส่น้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะนวดจนแป้งเนียนไม่ติดอ่างผสม
6.ห่อแรฟพลาสติกทิ้งไว้ในช่องฟรีสอย่างน้อย15นาที
7.เอาออกจากช่องฟรีสตัดเป็นก้อนเท่าๆกันจะได้ประมาณ15ก้อน
8.ตอนนี้แป้งอาจจะแข็งใช้มือนวดให้นิ่มจะกรุแป้งลงพิมพ์ค่อยนวดนะค่ะ
9.ใช้ไม้นวดแป้งรีดแป้งให้บางแล้วกรุลงพิมพ์ให้แป้งเลยขอบพิมพ์หน่อยนึงนะค่ะแล้วเทไส้ที่เตรียมไว้เข้าอบตามวิธีการข้างบนเลยค่ะ
ขั้นตอนเตรียมแป้งเป็นอันเสร็จเรียบร้อย
ขอขอบคุณสูตรอาหาร#คุณNPByphakhamon
++ขอบคุณค่ะ+++
cr.สูตรจากคุณอีฟ
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
2,953 |
ผัดรวมมิตรเจ เมนูเจที่อุดมไปด้วยเห็ดนานาชนิด ผัดกับเต้าหู้ ถั่วงอก และอื่นๆ ได้คุณค่าสารอาหารครบถ้วน...
ยำผักบุ้งกรอบเจ เมนูเจประเภทยำ รสจัดจ้านแบบไทยๆ ได้คุณค่าจากผักบุ้งกรอบ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
ผัก...
