อาจจะสงสัยขนมจีนน้ำหมูคืออะไร 

เครื่องจะคล้ายๆขนมจีนน้ำเงี้ยวแต่ไม่ใส่เครื่องแกงจะออกเป็นน้ำใสๆเด็กกินได้ผู้ใหญ่กินดีตักราดกันได้ทั้งวัน

ต้องบอกก่อนนะครับว่าสูตรไม่ได้เป๊ะแค่คล้ายๆมโนเอาเองว่ามันควรจะมีอะไรบ้างเลยได้ออกมาเป็นแบบนี้ครับ

เครื่องปรุง
1.กระดูกหมูอ่อน1เส้นสับพอดีคำ(120บาท)
2.เลือดหมู2ก้อน(ใช้เลือดไก่ก็ได้แต่ผมชอบเลือดนิ่มๆ)(20บาท)
3.รากผักชี
4.กระเทียม
5.พริกไทย
6.ข่า 
7.มะเขือเทศ5ลูก
6.ซุปก้อนคนอร์
7.น้ำปลาเกลือซีอิ้วขาวน้ำตาลทราย 
8.พริกเม็ดเล้กแห้ง3เม็ด

บางสูตรใส่ปลาร้าด้วยแต่เราไม่ได้ใส่ครับ

เครื่องเคียงนอกจากขนมจีน
ถั่วงอกผักกาดดองต้นหอมผักชีซอยกะหล่ำปลีหั่นฝอยถั่วฝักยาวซอยกระเทียมเจียว
เครื่องปรุงรสสำหรับเติม

มะนาวพริกป่นน้ำตาลน้ำปลา(เอาไว้ปรุงก่อนกิน)

รวมราคาค่าของทุกอย่างแล้ว230บาทถ้วน 

วิธีทำ

-โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยข่าปริมาณเท่าๆกันกะเอาให้ละเอียด
-หั่นกระดูกหมุล้างน้ำให้สะอาดพักไว้ถ้าไม่อยากให้น้ำขุ่นมากก็เอาไปลวกน้ำร้อนให้ผิวตึงและเลือดถูกรัดอยู่ในกระดูกซะก่อนแต่ผมจะใส่ทั้งสดๆเลย 
-หั่นเลือดหั่นมะเขือเทศเตรียมไว้
-เอาน้ำมันซัก1ช้อนโต๊ะลงกระทะแล้วเอาเครื่องที่โขลกใส่ลงไปผัดแค่พอเรื่มหอมๆไม่ต้องให้กรอบก็เอากระดูกหมูลงไปผัดด้วยพอผิวเริ่มตึงก็ใส่น้ำลงไป
-เคี่ยวไปซักพักพอน้ำเดือดก็เติมคนอร์ลงไปซักก้อนตำพริกแห้งหยาบๆลงไปซัก3-4เม็ดพอให้มีรสเผ็ดนิดๆเคี่ยวไปเรื่อยๆคอยช้อนฟองออกถ้าน้ำงวดก็เติมน้ำ
-พอเริ่มเปื่อยก็ปรุงรสเติมซีอิ้วขาวเกลือน้ำปลา(นิดหน่อยพอมีกลิ่นเติมมากจะคาวให้เค็มจากซีอิ้วขาวกับเกลือจะดีกว่า)ใส่น้ำตาลทรายซัก2ช้อนชาให้น้ำซุปมีรสหวานจางๆ
-เดือดอีกทีใส่มะเขือเทศกับเลือดหมูเคี่ยวต่อไปอีกซักพักให้มะเขือเทศเปื่อยและรสเปรี้ยวอมหวานออกมา
-พอกระดูกหมูเปื่อยดีเป็นอันเสร็จปืดเตาตักราดขนมจีนที่ใส่ผักเครื่องเคียงรองก้นตามชอบได้เลยโรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีกระเทียมเจียว


รสชาติจะออกมาแนวหวานน้ำต้มกระดูกหอมรากผักชีกับข่ากระเทียมพริกไทยถ้าใครชอบรสจัดก็ปรุงเพิ่มเอาตามสะดวกประมาณปรุงก๋วยเตี๋ยวครับ

อาหารง่ายๆทำตอนเช้าแต่กินได้ถึงเย็นหิวเมื่อไหร่ก็ตักราดลองทำกันดูครับ