ร้านยายเต็ม

อาหารญวนมากเสน่ห์กับของเก่าสุดเก๋ยุคRetro

“ของเก่า”อยู่ในมือ“คนเก๋า”เมื่อเคล้าความร่มรื่นของหมู่แมกไม้การตบแต่งของ“ร้านอาหารเวียดนามยายเต็ม”จึงให้ความรู้สึกเหมือนกำลังนั่งอยู่ในร้านอาหารยุคRetroได้เป็นอย่างดีเพราะไม่ว่าจะเป็นข้าวของชิ้นเล็กๆอย่างพัดลมเก่ากล้องถ่ายรูปแบบขาตั้งสุดคลาสสิกข้าวของเครื่องใช้ส่วนตัวยุคเก่าสุดเก๋ของเล่นขนมที่เราเคยอยากได้สมัยเด็กๆรวมไปถึงตู้ไม้โบราณและรถโบราณสุดเจ๋งล้วนให้อารมณ์“ความเก๋า”ชวนให้เราย้อนรำลึกถึงอดีตหวานในวันวาน

ณใจกลาง“เทศบาลเมืองสระแก้ว”ดินแดนตะวันออกเมืองทางผ่านไปสู่ประตูการค้ากับเพื่อนบ้านหลังจากที่“คนแก่ช่างกิน”ได้มีโอกาสแวะชิมอาหารเวียดนามในวันที่มาเยี่ยมเยือน“ตระกูลสุขกุล”นายกทม.สระแก้วด้วยบรรยากาศที่ชวนให้คิดถึงสมัยที่ยังหนุ่มฟ้อ(หล่อหรือเปล่าไม่อยากคุย)กับรสชาติของเมนูญวนชั้นยอดแน่นอนด้วยความคิดถึงคุณผู้อ่านที่รักคนแก่ฯก็ไม่ลืมที่จะนำเมนูเด็ดของที่นี่มาให้ทุกท่านได้พิจารณา

           --------------------------------------

           ปอเปี๊ยะญวนทอด+ปอเปี๊ยะสด+ทอดมันญวน

เริ่มอาหารเด็ดจานแรกด้วย“จ๋าหย่อ”หรือ“ปอเปี๊ยะญวนทอด”ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ทำขายแบบวันต่อวันเมื่อทอดน้ำมันจนเหลืองกรอบแบบไม่อมน้ำมันหยิบเข้าปากแต่ละครั้งไอร้อนของไส้จากการทอดใหม่ให้ความหอมยิ่งเคี้ยวยิ่งเข้มข้นหยิบแย่งกันจนเกลี้ยงจานเพราะว่าทานกับน้ำจิ้มรสไหนก็ได้ใจกันไปเต็มๆ

มีปอเปี๊ยะทอดก็ต้องมีปอเปี๊ยะสดหรือภาษาเจ้าของเมนูเรียกว่า“หยอยก๊วง”แป้งเนียนขาวใสไส้เนื้อกุ้งผสมหมูแดงกับผักสมุนไพรนานาชนิดทั้งโหระพาสะระแหน่ผักแพวและผักชีฝรั่งห่อเรียงสลับกันได้สีสันทานคู่กันกับ“แหนมเนือง”สูตรต้นตำรับที่มากับผักสดอีกมากมายไม่แน่ว่าคนละจานอาจไม่พอ

  ขนมเบื้องญวน + เส้นหมี่หน้าหมู

ต่อมาก็“ก๊าจ๋า”หรือ“ทอดมันญวน”ทอดมันชิ้นใหญ่ทำจากเนื้อปลากรายผสมหมูสับวุ้นเส้นไข่ปรุงรสด้วยพริกไทยดำเกลือน้ำตาลทรายและพริกแกงทอดพอเหลืองหอมรสไม่จัดเท่าทอดมันของไทยแต่อร่อยนุ่มโดนใจไม่แพ้กัน

ปิดท้ายกันด้วย2จานเด็ดที่ฮิตไม่แพ้กันเรียกว่าลืมสั่งถือว่ามาไม่ถึงกับ“บั้นหอย”หรือ“เส้นหมี่หน้าหมู”และ“บั้นแส่ว”หรือ“ขนมเบื้องญวน”ตัดเพลินๆกินชิวๆจนอิ่มหนำ“แซบ”กันถ้วนหน้าทุกคน

คงต้องขอบอกว่าทีเด็ดจริงๆของร้านอาหารแห่งนี้อยู่ที่“น้ำจิ้มแหนมเนือง”ที่ทางร้านเปิดเผยว่านอกจากสูตรที่มาจากชาวญวนแท้ๆแม่ครัวมือหนึ่งของทางร้านยังเป็นคนเชื้อสายญวนที่คร่ำหวอดกับการปรุงอาหารญวนมาหลายปีการนำส่วนผสมของน้ำตาลมะพร้าวเกลือถั่วป่นนำมาเคี่ยวจนเดือดพอประมาณเสิร์ฟมาพร้อมพริกชี้ฟ้าแดงตำพอหยาบผสมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับตักใส่ผสมกันตามความชอบหรือจะใส่ข้าวเหนียวเปียกเพิ่มความกลมกล่อมเมื่อปรุงได้ที่แล้วรับประทานกับเมนูอะไรก็ได้รสชาติที่เป็นเสน่ห์ของอาหารญวนซึ่งคนแก่ฯก็พิสูจน์มาแล้วโดยการทำให้ทุกเมนูที่กล่าวมาหายเข้าไปในท้องแบบ“เกลี้ยงจาน”จนต้องสั่งเพิ่ม

แหนมเนือง

-------------------------------------------------

พิกัดความอร่อย:ร้านอาหารเวียดนามยายเต็มเลขที่10หมู่5ถ.เทศบาล17ต.สระแก้วอ.เมืองสระแก้วร้านอยู่ก่อนถึงสถานีรถไฟจ.สระแก้วประมาณ500เมตร

รับรองความอิ่ม:เปิดบริการตั้งแต่10.00-24.00น.หยุดทุกวันที่16มีทั้งโซนนั่งกินแบบสบายๆในร้านและห้องวีไอพีสำหรับจัดงานเลี้ยงโทร.08-0880-0090

เรียบเรียงโดยtopicza.com