สูตรต้มแซ่บปลาทับทิม
สูตรต้มแซ่บปลาทับทิม
อยู่ๆก็อยากกินอะไรแซ่บๆโต้ลมหนาวสักหน่อยก็เลยนึกถึงเมนูต้มแซ่บทันทีแต่ไม่ต้องรอช้าอะไรเลยจ้ามาทำเมนูนี้กันดีกว่าง่ายๆนะก็นำปลาทับทิมหั่นชิ้นนิดนึงแล้วใส่หม้อต้มพร้อมกับเครื่องสมุนไพรต่างๆทีเด็ดอยู่ที่ต้องใส่พริกเยอะหน่อยถึงจะสมเป็นต้มแซ่บรอเดือดปุดปุดอีกหน่อยก็ตักใส่ถ้วยหม่ำได้แล้วเวลาซดน้ำซุปร้อนๆนะบอกเลยว่าเด็ดและแซ่บสมชื่อจริงๆ
ส่วนผสม
ปลาทับทิมหั่นชิ้น 600กรัม
ข่าหั่นแว่น 4แว่น
ตะไคร้หั่นแฉลบ2ต้น
ใบมะกรูดฉีก 3ใบ
หอมแดงคั่ว5หัว
พริกขี้หนูแห้งคั่ว5เม็ด
มะเขือเทศสีดาคั่ว3ลูก
พริกสดสีแดงโขลก3เม็ด
ผักชีฝรั่งซอยหยาบ1/4ถ้วยตวง
ผักชีซอย2ช้อนโต๊ะ
พริกป่น1
ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 21/2ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 2ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นหยาบ1/2ช้อนชา
น้ำเปล่า41/2ถ้วยตวง
วิธีทำ
1.ต้มน้ำเปล่าใส่ข่าตะไคร้ใบมะกรูดหอมแดงพริกขี้หนูมะเขือเทศสีดาพอเดือด
2.ใส่ปลาทับทิมเกลือป่น(ห้ามคนเพราะจะทำให้คาว)คอยช้อนฟองออก
3.ปรุงรสด้วยน้ำปลาพริกป่นข้าวคั่วคนพอเข้ากัน
4.ปิดไฟเติมน้ำมะนาวใส่ผักชีผักชีฝรั่งและพริกสดคนพอเข้ากันอีกครั้งตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ
ขอขอบคุณที่มา:www.maeban.co.th
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ