สูตรอาหารไทย–หมูเขียวหวานห่อใบผักกาด

         อาหารไทยสามารถพลิกแพลงสูตรอาหารได้หลากหลายเพราะทำงานและกรรมวิธีไม่ซับซ้อนโดยจากหลักอาหารไทยได้ถูกนำไปปรับเปลี่ยนสูตรกลายเป็นจานฟิวชั่นมากมายไม่แพงเมนูนี้ที่สร้างจากแกงเขียวหวานเมนูนี้ที่เปลี่ยนจากแกงเขียวหวานหน้าตาคุ้นเคยมาเป็นออเดิร์ฟเพื่อเป็นเมนูเรียกน้ำย่อยได้อย่างน่าสนใจ  
         หากจะเล่าถึง“แกงเขียวหวาน”นั้นหลายคนคงเข้าใจตามๆกันว่าเหตุผลของการเรียกเมนูนี้ว่าแกงเขียวหวานคงจะมาจากความหวานนำเป็นแน่แท้แต่ตามประวัติของแกงเขียวหวานแต่เดิมไม่ได้มีสีพริกแกงเป็นสีเขียวอย่างในปัจจุบันนี้แต่หากเป็นพริกแกงสีส้มทั่วๆไปและด้วยความสร้างสรรค์ของคนไทยในสมัยก่อนที่มีความช่างคิดได้เปลี่ยนพริกแห้งสีแดงที่ใช้ในการทำพริกแกงเดิมเป็นพริกสดสีเขียวแทนทำให้พริกแกงกลายเป็นสีเขียวและที่เรียกว่าแกงเขียวหวานก็ไม่ได้มาจากรสชาติหวานนำของเมนูนี้แต่อย่างใดแต่เกิดจากสีน้ำแกงที่บ่งบอกเอกลักษณ์ว่าเป็นแกงที่มีสีเขียวออกเฉดหวานต่างหาก

ส่วนประกอบ

น้ำมันงาน1ช้อนชา

หมูสับ500กรัม

พริกแกงเขียวหวาน1ช้อนโต๊ะ

หอมแดงสับละเอียด1หัว

น้ำมะนาว1ลูก

ใบสะระแหนสับหยาบ

ใบผักชีสับหยาบ

ใบผักกาดขนาดพอดีคำ

วิธีทำ

ตั้งไฟและเทน้ำมันงาลงในกระทะรอให้ร้อนใส่หมู่และคั่วให้สุกจนทั่วกันดีใส่พริกแกงเขียวหวานลงไปผัดคลุกหมูและพริกแกงให้เข้ากันดีเติมน้ำเปล่าลงไปและผัดต่ออีกสักครู่ยกหมูจากกระทะปรุงหมูด้วยเครื่องอื่นๆที่เตรียมไว้ตักหมูที่ปรุงเรียบร้อยแล้วบนใบผักกาดพร้อมเสิร์ฟ