•ปลาช่อน1ตัว

    •น้ำปลา

    •น้ำตาลทราย

    •น้ำพริกเผา

    •น้ำมะนาว

    •น้ำกระเทียมดอง1ช้อนโต๊ะ

    •หอมแดงซอย2-3หัว

    •มะนาว(หั่นเต๋าเล็กทั้งเปลือก)1ลูก

    •ขิงแก่(หั่นเต๋าเล็ก)2ช้อนโต๊ะ

     •ใบมะกรูดซอย5ใบ

    •ตะไคร้ซอย1-2ต้น

    •พริกสับ(ตามชอบ)

    •เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดหรือคั่ว

    •มะม่วงสับ

    •ใบสะระแหน่(ตกแต่ง)

    •พริกแห้งทอด(ตกแต่ง)

    1.ล้างทำความสะอาดปลาช่อนขอดเกล็ดและควักไส้ออกบั้งที่ตัวปลาห่างๆโรยเกลือเล็กน้อยพักให้สะเด็ดน้ำสักครู่

    2.ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะนำขึ้นตั้งไฟแรงพอน้ำมันร้อนจัดให้ลดเป็นไฟกลางนำปลาช่อนลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งตัวตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันแล้วจัดใส่จานสำหรับเสิร์ฟเตรียมไว้

    3.ทำส่วนผสมน้ำยำโดยผสมน้ำปลาน้ำตาลทรายน้ำพริกเผาน้ำมะนาวและน้ำมะนาวให้ละลายเข้ากันใส่หอมแดงซอยมะนาวขิงใบมะกรูดตะไคร้ซอยพริกสับเม็ดมะม่วงหิมพานต์และมะม่วงสับลงไปเคล้าอีกครั้งให้เข้ากันนำไปราดลงบนปลาทอดที่เตรียมไว้ 

    4.แต่งด้วยใบสะระแหน่ผักกาดหอมและพริกทอดพร้อมเสิร์ฟ

    น้ำย่อยเดินกันพร้อมเพรียงเยี่ยงขบวนพาเหรดเห็นปลาช่อนลุยสวนจานนี้แล้วหิวหนักมากจริงๆวันหยุดนี้คงต้องลองวัดฝีมือทำเองสักหน่อยแล้ว