ไส้กรอกอีสาน รสเด็ดสุดแซ่บ พร้อมเคล็ดลับวิธีทำไส้กรอกอีสาน
สูตรอาหารไทยอาหารภาคอีสาน ไส้กรอกอีสาน –หลายคนที่ชอบทานไส้กรอกปิ้งย่างเป็นประจำแต่ไม่มั่นใจในความสะอาดของร้านหรือบางร้านก็ทำไม่อร่อยโดนใจใส่มันหมูมากเกินไปจนเลี่ยนจะดีกว่าไหมถ้าเราสามารถทำไส้กรอกไว้ทานเองทำครั้งเดียวเก็บไว้ทานได้หลายวันอีกด้วยหิวเมื่อไรก็เอาออกมาย่างปิ้งทอดอร่อยแถมปลอดภัยไร้สิ่งสกปรกเจือปนวันนี้ครัวแซ่บเวอร์ดอทคอมขอนำสูตรไส้กรอกอีสานรสเด็ดที่คุณ[email protected]ได้ทดลองทำและปรับสูตรมาหลายครั้งจนได้รสชาติไส้กรอกอีสานขนานแท้ที่อร่อยลงตัวลองไปดูสูตรกันเลย....
ส่วนผสม
ส่วนผสม
- หมูบดแบบมีมัน800กรัม……(เนื้อหมูล้วน500กรัม+มันหมู300กรัม)
- ข้าวจ้าวหุงสุกแล้ว250กรัม
- กระเทียมสดแกะเปลือกสับละเอียด100-150กรัม
- พริกไทยป่น½ช้อนโต๊ะ
- เกลือ1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย½ช้อนโต๊ะ
- ไส้หมูหรือไส้เทียม(หาซื้อได้ที่ตลาดสดโลตัสหรือสั่งทางอินเตอร์เน็ตก็ได้)
- เชือกสำหรับมัด
วิธีทำ
- ล้างไส้หมูคือนำไส้หมูกลับด้านในออกมาด้านนอกนำไปขยำเกลือล้างเมือกให้หมดจากนั้นนำแป้งสาลีมาทาและขยำเพื่อกำจัดกลิ่นคาวแล้วล้างน้ำให้สะอาดและกลับด้านนอกออกพักให้สะเด็ดน้ำ…ถ้าเป็นไส้เทียมให้นำไปแช่น้ำอุ่นให้นิ่มประมาณ30นาที(เพื่อล้างเกลือและกลิ่น)นำมาซับน้ำให้แห้งก่อนยัดหมู
- นำเนื้อหมูหนังหมูเกลือและน้ำตาลทรายมาคลุกเคล้าให้เข้ากันนวดให้เข้ากันจนส่วนผสมเหนียวแล้วจึงใส่ข้าวสุกและกระเทียมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จากนั้นนำส่วนผสมยัดในไส้หมูที่เตรียมไว้จากนั้นมัดเป็นข้อๆ
- นำไส้กรอกใส่ถุงหรือกล่องที่ปิดสนิทพักไว้ที่อุณหภูมิห้อง2วันเพื่อให้เปรี้ยว
- จากนั้นนำไปปิ้งหรือทอดก็ได้
- การใส่มันหมูมากสักหน่อยจะช่วยให้ไส้กรอกไม่แข็ง
- สูตรส่วนใหญ่มักไม่ใส่น้ำตาล แต่จริงๆแล้วการใส่น้ำตาลด้วยเป็นยอดเคล็ดลับความอร่อยเลยล่ะ
- การยัดไส้กรอกที่ดี คืออย่าให้แน่นมากเพราะจะทำให้ไส้กรอกที่ได้แข็งทานแล้วไม่อร่อย
- สูตรนี้หากรับประทานก่อนครบ2วันไส้กรอกจะเค็มมากไปเพราะยังเปรี้ยวไม่ได้ที่แต่ถ้าไม่ชอบไส้กรอกเปรี้ยวให้ลดเกลือลงเหลือแค่½ช้อนโต๊ะแล้วหมักแค่ข้ามคืนก็พอแล้ว
- สำหรับคนที่อยากทานจริงๆแต่หาไส้ไม่ได้ ก็ให้นำหมูที่คลุกแล้วใส่ถุงหรือกล่องกดให้แน่นสักนิดแล้งทิ้งไว้ที่อุณหภมิห้องจนเปรี้ยวก็สามารถพร้อมรับประทานได้แล้ว
- เทคนิการย่างไส้กรอก…ก่อนปิ้งต้องใช้เข็มแหลมแทงเป็นระยะๆเพื่อไล่ลมออกไส้กรอกจะได้ไม่แตกขณะปิ้งอย่าแทงถี่จะทำให้แตกได้ให้แทงห่างๆ…หรือจะนำไปนึ่งเกือบสุกแล้วจึงนำไปย่างก็ได้เพื่อเวลาย่างจะได้ไม่แตกและสีสวยสม่ำเสมอ
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
3,824 |
วันนี้เอาใจคนชอบทานไก่ กับเมนูที่ชื่อว่าสะโพกไก่ซอสเนยมะนาว ที่มีรสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นเนยและมะนาว แถ...
วันนี้ลองเปลี่ยนบรรยากาศดูบ้าง จากที่เคยเอาไข่มาทำไข่ลูกเขย วันนี้ลองเปลี่ยนเอาเต้าหู้มาทำบ้าง ในเมน...
ช่วงนี้ไม่รู้เป็นอะไร รู้สึกอยากกินน้ำพริกเผาเหลือเกิน ซื้อตามร้านก็ได้น้อยไม่ถูกใจแถมได้น้อยอีกต่าง...
