สูตรผัดซีอิ๊วหมู รสเด็ด ทำกินได้ทำขายดี
สูตรอาหารจานเดียว"ผัดซีอิ้ว" เป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายๆสะดวกแถมอร่อยอีกต่างหากทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อเคล็ดลับความอร่อยของเมนูผัดซีอิ้วนี้อยู่ที่การผัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้เข้ากันดีกับเครื่องปรุงและส่วนผสมส่วนหมูที่ใช้ก็ควรใช้หมูหมักถึงจะหอมและนุ่มสำหรับสูตรและวิธีทำผัดซีอิ้วที่ นำมาแนะนำนี้รับรองหอมอร่อยสามารถทำขายได้เลย….
ส่วนผสม
นำเนื้อหมูหั่นบาง½ถ้วยมาหมักด้วยกระเทียมบด½ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ,แป้งมัน½ช้อนโต๊ะ,น้ำปลา½ช้อนโต๊ะ,พริกไทยป่น1/8ช้อนโต๊ะ,ซอสหอยนางรม1ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะหมักทิ้งไว้ประมาณ15นาที
วิธีทำ
- เส้นใหญ่ถ้าเป็นเส้นแห้งแช่น้ำให้นิ่มแล้วลวกจนสุกระวังอย่าให้เละล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นนำมาคลุกน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน1-1/2ถ้วย
- เนื้อหมูหั่นบางและหมัก½ถ้วย
- คะน้า(หั่นประมาณ2-3นิ้วนำไปลวกและพักไว้)3-4ต้น
- น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ
- ไข่ไก่1ฟอง
- ซีอิ้วดำ1ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา½ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ
- เต้าเจี้ยว¼ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้าเล็กน้อย
- มะนาวผ่าซีก
นำเนื้อหมูหั่นบาง½ถ้วยมาหมักด้วยกระเทียมบด½ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล½ช้อนโต๊ะ,แป้งมัน½ช้อนโต๊ะ,น้ำปลา½ช้อนโต๊ะ,พริกไทยป่น1/8ช้อนโต๊ะ,ซอสหอยนางรม1ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะหมักทิ้งไว้ประมาณ15นาที
วิธีทำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันด้วยไฟปานกลางพอน้ำมันร้อนใส่ไข่คนเบาๆให้ไข่เป็นแผ่น
- ใส่หมูที่หมักแล้วผัดจนหมูสุก
- เร่งเตาเป็นไฟแรงใส่เส้นใส่ซีอิ้วดำเต้าเจี้ยวผัดให้เร็วและต้องผัดเบาๆระวังเส้นขาด
- พอซีอิ้วดำคลุกเส้นทั่วและเส้นหอมให้ใส่น้ำตาลกับน้ำปลาผัดจนแห้ง
- ใส่คะน้าหรือผักอื่นๆที่ลวกแล้วผัดแค่พอเข้ากันตักใส่จานโรยพริกไทยป่นเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมกับมะนาวและน้ำส้มพริกดอง
- หมูที่หมักแล้วก่อนนำมาผัดจะหอมและนุ่มกว่าใช้เนื้อหมูสด
- ผักควรลวกก่อนเพราะจะทำให้ผักมีสีเขียวน่าทานและผัดซีอิ้วไม่แฉะ
- หากต้องการให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีสีดำสวยเสมอกัน ก็ให้นำเส้นก๋วยเดี๋ยวมาคลุกกับซีอิ๊วดำให้เข้ากันก่อนนำไปผัด
- การผัดซีอิ้วต้องใช้ไฟแรงเส้นจึงจะหอม และอย่าคนเส้นแรงการคนเส้นเบาๆจะทำให้เส้นสวยและไม่ขาด
- สำหรับคนที่ชอบเส้นหมี่ แนะนำให้ใช้เส้นไวไวแช่น้ำจนนิ่มแต่ไม่ต้องลวกแล้วพักให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำมันในกระทะมากขึ้นอีกนิดหน่อยตามสูตรจะประมาณ1.5ช้อนโต๊ะผัดไฟร้อนเส้นจะนิ่มเองจากนั้นขั้นตอนทุกอย่างเหมือนกันตามข้างบน
- ถ้าไม่ชอบผักคะน้า สามารถใส่เป็นกวางตุ้งบล็อคโคลีหรือแครอทแทนได้
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
10,114 |
สูตรอาหารไทย อาหารภาคอีสาน ไส้กรอกอีสาน – หลายคนที่ชอบทานไส้กรอกปิ้งย่างเป็นประจำ แต่ไม่มั่นใจ...
วันนี้เอาใจคนชอบทานไก่ กับเมนูที่ชื่อว่าสะโพกไก่ซอสเนยมะนาว ที่มีรสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นเนยและมะนาว แถ...
วันนี้ลองเปลี่ยนบรรยากาศดูบ้าง จากที่เคยเอาไข่มาทำไข่ลูกเขย วันนี้ลองเปลี่ยนเอาเต้าหู้มาทำบ้าง ในเมน...
