ส้มตำไทย 2 สูตรแซ่บเวอร์ พร้อมเคล็ดลับทำส้มตำไทยให้อร่อย
สูตรเมนูอาหารไทย“ส้มตำ”สำหรับสูตรนี้เป็นสูตรตำไทย รสแซ่บเวอร์ไม่ใส่ปูดองและไม่ใส่ปลาร้าแต่ถ้าใครชอบปูดองหรือปูนึ่งก็สามารถใส่ลงไปด้วยได้รสชาติอร่อยเหมือนกันส้มตำนั้นถือเป็นอาหารที่นิยมทานกันมากทั่วทุกภาคสามารถทำได้ง่ายๆมะระกอสับหยาบๆคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆจนได้รสชาติครบทุกรสทั้งเผ็ดเปรี้ยวหวานและเค็มเล็กน้อยใครชอบรสชาติไหนนำก็สามารถปรุงเพิ่มได้ง่ายส้มตำนิยมทานคู่กับข้าวเหนียวไก่ย่างโดยมีผักสดต่างๆเป็นเครื่องเคียงวันนี้ครัวแซ่บเวอร์ดอทคอม ขอแนะนำเมนูส้มตำไทย2สูตรเด็ดรับประกันอร่อยแซ่บบบบแน่นอน….
สูตรที่1
ส่วนผสม
วิธีทำน้ำปรุง
สูตรนี้แนะนำไว้โดยเชฟสุรินทร์แห่งภัตตาคารครัวระเบียงปาย(https://www.9nha.com/paicooker.html)
ส่วนผสม
- มะละกอสับ11/2ถ้วย
- ถั่วฝักยาวหั่นยาวประมาณ2.5นิ้ว¼ถ้วย
- กระเทียม1-2กลีบ
- กุ้งแห้ง1/2ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว½ช้อนโต๊ะ
- พริงแดงสดตามใจชอบ(เผ็ดปานกลาง4-5เม็ด)
- มะเขือเทศลูกเล็กผ่าครึ่ง4ลูก
- น้ำมะนาว½-1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ1½ถ้วย
- น้ำปลาอย่างดี1ถ้วย
- น้ำมะขามเปียก1ถ้วย
วิธีทำน้ำปรุง
- นำน้ำมะขามเปียกที่ได้ใส่หม้อตั้งไฟกลางใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำปลาคนให้น้ำตาลละลายเคี่ยวไฟกลางค่อนไปอ่อนประมาณ6-7นาทีหรือจนน้ำข้นอย่าให้ข้นมากเพราะเวลาเย็นแล้วน้ำจะเหนียวและข้นมากขึ้นอีก
- ในครกโขลกกุ้งแห้งหยาบๆใส่กระเทียมลงไปตำใส่พริกสดตำต่อพอแตกจากนั้นใส่ถั่วลิสงกับถั่วฝักยาวตำเบาๆ
- ใส่มะละกอ1/2 ถ้วยและใส่มะเขือเทศใส่น้ำปรุงที่เตรียมไว้ประมาณ2-3ช้อนโต๊ะใส่น้ำมะนาว½ช้อนโต๊ะตำเบาๆให้เข้ากัน
- จากนั้นใส่มะละกอที่เหลือตำแค่พอเข้ากันชิมและปรุงรสตามชอบ
สูตรนี้แนะนำไว้โดยเชฟสุรินทร์แห่งภัตตาคารครัวระเบียงปาย(https://www.9nha.com/paicooker.html)
- มะละกอสับหรือขูดเป็นเส้น1½ถ้วยตวง
- ถั่วฝักยาวหั่นท่อน(1นิ้ว)2ฝัก
- มะเขือเทศเฉือนบางๆ1ลูก
- กระเทียม7กลีบ
- กุ้งแห้งอย่างดี2ช้อนโต๊ะ
- ถั่วลิสงคั่ว2ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู7เม็ด
- น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา1½ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก1ช้อนโต๊ะ
- ผักสดกินคู่กับส้มตำ
- โขลกพริกขี้หนูและกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลกไม่ต้องละเอียด
- จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำมะขามเปียกคนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่ถั่วฝักยาวมะเขือเทศและมะลกอลงไปตำเบาๆพอเข้ากันชิมรสดูปรับแต่งตามชอบ
- ได้ที่แล้วใส่กุ้งแห้งและถั่วลิสงลงไปโขลกเบาๆพอเข้ากันก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับความอร่อยวิธีทำส้มตำไทยให้อร่อย
- ครกที่ใช้ตำส้มตำจะใช้ครกไม้ เพราะเวลาตำส้มตำจะไม่แหลกเกินไป
- อย่าตำมะละกอนาน เพราะมะละกอจะไม่กรอบให้ตำเบาๆและคนแค่พอให้เข้ากันก็พอแล้ว
- เวลาปรุงรสอย่าใส่รสจัดตั้งแต่แรก ค่อยปรับที่หลังดีกว่าเพราะถ้ารสชาติเข้มข้นเกินไปจะแก้ไขยาก
- เคล็ดลับทำให้มะละกอกรอบและสดอยู่นาน คือเมื่อสับหรือซอยมะละกอเป็นเส้นแล้วให้นำไปแช่น้ำเย็นจัดๆหรือแช่น้ำแข็งให้เย็นจะช่วยทำให้มะละกอกรอบเวลานำไปทำส้มตำจะทำให้อร่อยมากขึ้น
ขอบคุณที่มาwww.zabwer.com
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
10,114 |
สูตรอาหารไทย อาหารภาคอีสาน ไส้กรอกอีสาน – หลายคนที่ชอบทานไส้กรอกปิ้งย่างเป็นประจำ แต่ไม่มั่นใจ...
สูตรอาหารจานเดียว ผัดซีอิ้ว เป็นเมนูอาหารที่ทำง่ายๆ สะดวก แถมอร่อยอีกต่างหาก ทานกี่ครั้งก็ไม่เบื่อ เ...
วันนี้เอาใจคนชอบทานไก่ กับเมนูที่ชื่อว่าสะโพกไก่ซอสเนยมะนาว ที่มีรสชาติเข้มข้นหอมกลิ่นเนยและมะนาว แถ...
