ส่วนผสม 

ปลาทับทิมซีพี(น้ำหนักประมาณ600กรัม)1ตัว

กระชายซอย1/3ถ้วยตวง

พริกไทยอ่อนตัดท่อนสั้น5ช่อ

กระเทียมกลีบเล็ก10กลีบ

พริกขี้หนูสีแดง7-10เม็ด

น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

ซอสเห็ดหอม2ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา2ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว1/2ช้อนชา

น้ำตาลทราย1ช้อนชา

น้ำเปล่า2-3ช้อนโต๊ะ

ใบกะเพรา1/2ถ้วยตวง

พริกชี้ฟ้าสีเหลืองหั่นแฉลบ2เม็ด

แป้งทอดกรอบสำเร็จรูปสำหรับคลุก 

น้ำมันพืชสำหรับทอด 

1.ขอดเกล็ดปลาทับทิมซีพีผ่าท้องควักไส้ออกล้างให้สะอาดแล่เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนนำเนื้อปลาทับทิมซีพีลงคลุกกับแป้งทอดกรอบบางๆใส่ลงทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลืองตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

3.โขลกกระเทียมกับพริกขี้หนูพอหยาบจากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อนใส่กระเทียมและพริกขี้หนูที่โขลกไว้ลงผัดพอมีกลิ่นหอม

4.ใส่พริกไทยอ่อนผัดพอเข้ากันปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอมน้ำปลาซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายเติมน้ำเปล่าผัดจนเข้ากันดี

5.ใส่เนื้อปลาทับทิมซีพีที่ทอดไว้ลงผัดใส่กระชายใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าผัดด้วยไฟแรงจนเข้ากันดีตักใส่ภาชนะจัดเสิร์ฟ