ส่วนผสม 

สะโพกไก่ติดน่อง2ชิ้น

รากผักชีทุบพอแตก2ราก

ข่าหั่นแว่น3แว่น

ตะไคร้ทุบพอแตกหั่นท่อน  2ต้น

ใบมะกรูดฉีก3ใบ

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา1/4ถ้วยตวง

ซอสเห็ดหอม     1ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส3ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วหวาน1ช้อนชา

น้ำเปล่า          

วิธีทำ

1.ต้มน้ำเปล่าพอเดือดใส่สะโพกไก่ลงลวกพอหนังตึงตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2.ต้มน้ำเปล่า4ถ้วยตวงพอเดือดใส่รากผักชีข่าตะไคร้ใบมะกรูดน้ำปลาน้ำตาลปี๊บซอสเห็ดหอมซอสปรุงรสซีอิ๊วหวานคนให้เข้ากันเดือดอีกครั้งเบาไฟ

3.ใส่ไก่ที่ลวกไว้ต้มประมาณ1ชั่วโมงหรือจนไก่สุกนุ่มตักขึ้นพักให้เย็นสับเป็นชิ้นน้ำจิ้มจัดเสิร์ฟ

 

พริกขี้หนูสีแดงสีเขียวรวมกัน10เม็ด

กระเทียมจีน7กลีบ

เกลือป่นหยาบ11/2ช้อนชา

น้ำส้มสายชู      5ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลปี๊บ1ช้อนโต๊ะ

-โขลกพริกขี้หนูกระเทียมจีนเกลือป่นพอหยาบตักใส่ถ้วยปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากัน