วันไหนมีแดดต้องจัดเมนูแดดเดียวโดยเฉพาะปลาหมึกแดดเดียวของโปรดหน่อยแล้วขอนำเสนอวิธีทำปลาหมึกแดดเดียวจับปลาหมึกหมักเกลือเอาไปตากแดดประมาณครึ่งวันจนแห้งหมาดๆเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นและทอดจนสุกกินเพียวๆก็อร่อยหรือจิ้มกับซอสพริกก็ฟิน

   •ปลาหมึกศอก4ตัว

   •เกลือ2-3ช้อนโต๊ะ

   •ผงปรุงรส(รสดี)1/2ช้อนชา

   •น้ำมันสำหรับทอด

•ผ่าปลาหมึกออกเอาไส้เอาดีออกผ่าตาแล้วล้างน้ำสะอาดทาเกลือบางนะครับเพิ่มผงปรุงรสละเลงให้ทั่วตัวแล้วผึ่งแดดการผ่าแบบนี้สามารถตากให้แห้งทำหมึกแห้งก็ได้แต่ตอนนี้เราจะทำปลาหมึกแดดเดียวผึ่งแดดประมาณครึ่งวัน ราว4ชั่วโมงพอครบ2ชั่วโมงก็กลับด้านสังเกตพอแค่ผิวหมาดๆและจับดูแล้วผิวแห้งแต่ด้านในชื้นก็เพียงพอครับ

   •ถ้าหั่นชิ้นบางใช้เวลาทอดไม่นานกินแบบริมๆกรอบถ้าหั่นชิ้นหนาใช้เวลาทอดเพิ่มอีกนิดใช้ไฟแรงน้ำมันร้อนจัดใส่ปลาหมึกลงไปสักพักแล้วหรี่ไฟลง 

   •ทอดไม่ถึง3นาทีหรือจนผิวเหลืองตักปลาหมึกขึ้นพัก 

   •ปลาหมึกทอดใหม่ๆมักจะร้อนอย่าเพิ่งกินแม้ว่าหน้าตาน่าหยิบเข้าปากเพราะจะร้อนระอุรอให้คลายตัวสักครู่พอผิวเริ่มเย็นริมๆก็จะกรอบเล็กๆ

   •ปลายหนวดปลาหมึกมีความกรอบออกเหนียวพอเคี้ยวได้โคนหนวดกรุบเหนียวเคี้ยวก็ยิ่งอร่อยเนื้อปลาหมึกหนาๆกัดลงไปจะร้อนปากนิดๆเคี้ยวทีแรกไม่มีรสมีแต่กลิ่นหอมจากการทอดพอเคี้ยวได้สามถึงสี่ครั้งเนื้อปลาหมึกเริ่มแตกตัวได้ความหวานธรรมชาติของปลาหมึก

   •ปลาหมึกมีความหวานและรสชาติในตัวไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มเพราะต้องการรสแท้ในตัวปลาหมึกแต่ถ้าปลาหมึกไม่สดแล้วทำเมนูนี้ต้องพึ่งซอสพริก