•ตีนไก่ 

   •เนื้อไก่บ้าน(หรือเนื้อไก่ตามชอบ)

   •ลูกชิ้นไก่

   •กระชายซอย 

   •ตะไคร้ซอย 

   •กระเทียม 

   •หอมแดงซอย 

   •เกลือ 

   •พริกแห้ง

   •กะทิ

   •น้ำพริกแกงแดง

   •ใบมะกรูด

   •น้ำซุปไก่

   •น้ำปลา

   •พริกสด

   •ต้นหอมหั่นยาว

   •ขนมจีน

   1.นำตีนไก่ไปต้มจนสุกและเปื่อยตามชอบต้มเนื้อไก่ให้สุกหั่นเป็นชิ้นๆ 

   2.ปั่นกระชายตะไคร้กระเทียมหอมแดงเกลือและพริกแห้งให้ละเอียดเข้ากัน

   3.เทกะทิลงในหม้อเปิดไฟใส่น้ำพริกแกงแดงลงไปคนให้เข้ากัน(ระวังอย่าให้กะทิแตกมัน)ตามด้วยเครื่องที่ปั่นไว้ใส่ตีนไก่ต้มสุกเนื้อไก่ติดกระดูกและใบมะกรูด

   4.เติมน้ำซุปไก่แล้วเคี่ยวไฟกลางปรุงรสด้วยน้ำปลาเคี่ยวไปเรื่อยๆประมาณ30นาทีหรือจนน้ำยาขนมจีนเริ่มมีสีสันใส่พริกสดและลูกชิ้นไก่เคี่ยวต่ออีกหน่อยปิดไฟโรยหน้าด้วยต้นหอมตักราดบนเส้นขนมจีน