ส่วนผสม(สำหรับ2ที่) 

เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นบาง10ชิ้น

เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มหั่นชิ้น10ดอก

แคร์รอตหั่นแท่ง  10แท่ง

ฟักทองหั่นแท่ง   10แท่ง

ยอดหน่อไม้ฝรั่งหั่นท่อน10ต้น

น้ำซุปผัก3ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาวหมักด้วยวิธีธรรมชาติ2ช้อนชา

พริกไทยป่น1/4ช้อนชา

งาขาวคั่วโขลกละเอียด    1ช้อนชา

ไม้จิ้มฟันสำหรับเสียบเนื้อปลา 

1.วางเนื้อปลาเก๋าลงบนภาชนะเรียบวางแคร์รอตฟักทองยอดหน่อไม้ฝรั่งม้วนให้แน่นใช้ไม้จิ้มฟันเสียบไว้วางเรียงใส่ภาชนะ

2.ผสมน้ำซุปผักซีอิ๊วขาวพริกไทยป่นและงาขาวคั่วโขลกละเอียดคนให้เข้ากันราดลงบนชิ้นปลาโรยเห็ดหอมนำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดไฟปานกลางประมาณ 12-15นาทีหรือจนสุกยกลงดึงไม้จิ้มฟันออกจัดใส่จานเสิร์ฟร้อนๆ

 

แคร์รอตหั่นชิ้น   200กรัม

หอมหัวใหญ่หั่นชิ้น250กรัม

หัวไช้เท้าหั่นชิ้น200กรัม

เห็ดฟาง50กรัม

เห็ดออรินจิ100กรัม

เกลือสมุทร1ช้อนโต๊ะ

พริกไทยเม็ดบุบพอแตก1ช้อนชา

กระเทียมจีนปอกเปลือกทุบพอแตก7กลีบ

น้ำเปล่า4 ลิตร

-นำน้ำเปล่าใส่หม้อใส่ส่วนผสมที่เหลือยกขึ้นตั้งไฟพอเดือดช้อนฟองออกให้หมดเบาไฟเคี่ยวจนน้ำซุปกลมกล่อม

 

-งาขาวใส่เพื่อเพิ่มความหอมดังนั้นควรคั่วใหม่ๆไม่ควรคั่วทิ้งไว้นานๆเพราะจะไม่หอมและก่อนนำงาลงคั่วในกระทะต้องล้างให้สะอาดก่อนคั่วไฟอ่อนๆจนเมล็ดงาพองตักขึ้นพักให้เย็นจึงนำมาโขลกจะได้งาที่หอม

-เนื้อปลาเป็นเนื้อสัตว์ที่สุกง่ายนึ่งแค่12-15นาที(ขึ้นอยู่กับการหั่นว่าหนาหรือบาง)ถ้านึ่งนานเกินไปเนื้อปลาจะแข็งรับประทานไม่อร่อย