สูตร ข้าวเหนียวมะม่วง
สูตรข้าวเหนียวมะม่วง
เข้าฤดูมะม่วงน่าร้อนแบบนี้ต้องนึกถึงเมนูข้าวเหนียวมะม่วงหวานอมเปรี้ยวที่ทุกคนยากที่จะปฏิเสธเห็นขายตามร้านทั่วไปดูแล้วจะทำกินเองดูยากเหลือเกินแต่ถ้าอยากกินเป็นจำนวนเยอะกินทั้งครอบครัวแนะนำให้ลองทำเองดูแม้ขั้นตอนจะดูเยอะหรือใช้เวลานานแต่เพื่ออาหารที่มีรสชาติเข้มข้นจากฝีมือเราเองใส่เครื่องเต็มที่ไม่ต้องประหยัดมากมายทำเองคุ้มค่ากว่าค่ะ
ส่วนผสม
- ข้าวเหนียว1กิโลกรัม
- เกลือ1ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย300กรัม
- หัวกะทิ800กรัม
- ใบเตย1มัด
- สารส้ม1ก้อน
วิธีทำ
- ใช้สารส้มก้อนขัดข้าวเหนียว(แห้ง)โดยการใช้มือตักขึ้นมาข้างหนึ่งแล้วมืออีกข้างหนึ่งใช้สารส้มขัดเบาๆวิธีนี้จะทำให้ข้าวเหนียวเป็นสีสุกใสเมื่อมูนเสร็จ
- เติมน้ำลงไปในข้าวเหนียวแห้งน้ำสูงกว่าข้าว1.5นิ้วและขัดด้วยสารส้มอีกครั้งหนึ่งขัดอย่างเบามือไม่ให้เมล็ดข้าวแตกหรือหักขัดไปจนกว่าน้ำที่เทใส่ลงไปขุ่นเป็นสีขาวและเทน้ำทิ้งได้เลย
- ซาวข้าวเหนียว4รอบหรือซาวจนน้ำที่ซาวนั้นใสไม่ขุ่นจากนั้นก็เทน้ำสะอาดลงไปให้ท่วยข้าวเหนียวสูงกว่าข้าวเหนียว2–3นิ้วแช่ทิ้งไว้3ชั่วโมง
- แช่จนได้ที่แล้วก็เทข้าวเหนียวใส่กระชอนเพื่อให้สะเด็ดน้ำออกให้หมดจากนั้นก็นำไปนึงใช้เวลา20นาที
- เตรียมน้ำกะทิสำหรับมูนข้าวเหนียวนำหัวกะทิเทลงชามผสมใบใหญ่และใส่เกลือและน้ำตาลทรายลงไปขนให้เข้ากันและขยำด้วยใบเตยขยำจนพอได้กลิ่่นใบเตยและน้ำตาลเกลือละลายจนหมดกรองด้วยกระชอยตาถี่หรือผ้าขาวบางอีกครั้ง
- เมื่อข้าวเหนียวสุกดีแล้วรีบเทข้าวเหนียวในขณะที่ยังร้อนใส่ลงไปในน้ำกะทิคนด้วยพายให้น้ำกะทิซึมเข้าไปในข้าวเหนียวคนเสร็จแล้วปิดฝาให้สนิทใช้เวลา10นาทีแล้วเปิดฝาขึ้นมาคนต่อโดยการใช้ไม้พายปาดไปมาปิดฝาต่ออีก20นาทีแล้วเปิดขึ้นมาปาดใหม่อีกหนึ่งรอบปิดฝาไว้อีก10นาทีแล้วเราก็ได้ข้าวหนียวมูนเม็ดใสน่ารับประทาน
- เตรียมมะม่วงสุกปอกเปลือกฝานลงบนจานตักข้าวเหนียวมูนวางข้างๆแล้วราดด้วยน้ำกะทิ
ทำตามทุกขั้นตอนก็จะได้ข้าวเหนียวมูนหวานหอมตรามที่ต้องการเปลี่ยนหน้าได้ไม่จำเป็นต้องเป็นมะม่วงเพียงอย่างเดียวสามารถกินกับอะไรได้หลายอย่างลองนำสูตรนี้ไปปรับได้ไม่ว่ากันค่ะ
ขอขอบคุณที่มา:nooknaan.com
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
5,832 |
สูตรแกงทูน่าใบชะพลู
จากที่เคยนำปลาทูน่า มาทำยำปลาทูน่ากระป๋องบ้าง ทำแซนด์วิชทูน่าบ้าง ลองเปลี่...
สูตรสละลอยแก้ว
สละที่สุกเกือบจะหมดพวงแล้วก็ยังกินไม่หมดสักที อากาศร้อนแบบนี้จับมาทำลอยแก้วซ่ะ...
สูตร ข้าวเหนียวมูน 5 สี
ขนมไทยยอกฮิตในฤดูร้อนนี้ก็คือ ข้าวเหนียวมูน นำมาใส่สีสันเพิ่มเข้าไ...
