ส่วนผสม

• เส้นจันทร์แช่น้ำจนนิ่ม200-250กรัม
• หัวไชโป๊เค็มสับละเอียดล้างน้ำ
• เต้าหู้หั่นเต๋า
• ถั่วงอกเด็ดหาง
• ขึ้นฉ่ายหั่นฝอย
• น้ำมะกอก
• น้ำตาลปี๊บ5ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก5ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว4ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า4ช้อนโต๊ะ
• มะนาวผ่าซีกถั่วงอกและแครอท
• ถั่วลิสงป่นและพริกป่น

วิธีทำ

1. หั่นผักและวัตถุดิบต่างๆเตรียมไว้ให้เรียบร้อยลวกเส้นพอสุก(สำหรับเส้นที่สำเร็จรูป)หรือเส้นที่เป้นแบบแช่น้ำจนนิ่มเลือกซื้อได้ตาใจชอบ
2. ผสมน้ำตาลปี๊บน้ำมะขามเปียกและน้าเปล่าเข้าด้วยกันจนได้เป็นน้ำซอสสำหรับผัดไทย
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อยรอจนน้ำมันเริ่มร้อนจากนั้นใส่หัวไชโป๊ลงไปและผัดจนไชโป๊เริ่มสุกแล้วก็นำซอสสำหรับผัดไทยที่ปรุงรสไว้เทใส่ลงไปเคี่ยวจนน้ำซอสข้นเล็กน้อยจากนั้นใส่เต้าหู้หั่นเต๋าและเส้นจันทร์ตามลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ผัดต่อ2-3นาทีจนมีกลิ่นหอมจากนั้นให้ใส่ถั่วงอกและขึ้นฉ่ายหั่นฝอยคลกเคล้าอีกรอบและผัดต่อไปเรื่อยจนถั่วงอกสุกดีนำลงจากเตาใส่จานวางมะนาวพริกป่นและถั่วลิสงคั่วประดับไว้ข้างจานแล้วพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ