ส่วนผสมอาหารเจ เต้าหู้ขาวอ่อนน้ำแดง

• เต้าหู้ขาวอ่อนเป็นหลอด2หลอด
• เห็ดหูหนูหรือเห็ดอื่นๆ1/2ถ้วย
• ขิงอ่อนหั่นฝอย1ช้อนโต๊ะ
• งาคั่วบด1ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะ
• คื่นฉ่าย2ต้น
• เต้าเจี้ยว1ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว1ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลืองปรุงรส1ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วแดงหรือดำ1/2ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น1/2ช้อนชา
• พริกไทย1/2ช้อนชา

วิธีทำอาหารเจ เต้าหู้ขาวอ่อนน้ำแดง 

1. ตัดเต้าหู้หลอดตามขวางหนา1ซม.เห็ดหั่นเป็นชิ้นไม่ต้องเล็กมากคื่นฉ่ายหั่นยาว1นิ้ว
2. เจียวงาคั่วในน้ำมันเดือดใส่เห็ดลงผัดพอหอม
3. เติมน้ำประมาณ3ถ้วยใส่เต้าหู้เร่งไฟให้เดือด
4. เติมเครื่องปรุงรสตามด้วยขิงอ่อนต้มสักพักก่อนตักเสิร์ฟใส่ใบคื่นฉ่ายโรยพริกไทยรับประทานร้อนๆ