ตับเหล็กในบทกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในรัชกาลที่2นั้นก็คือม้ามของหมูคะเมื่อจะทำรับประทานก็เพียงแค่นำม้ามของหมูไปลวกแล้วใส่น้ำส้มจิ้มรับประทานกับโรยพริกไทยลงไปเพียงเท่านี้ก็ได้ตับเหล็กอร่อยล้ำ

สำหรับเมนูหมูแนม นั้นจะรับประทานเป็นอาหารว่างลักษณะของการแนมเชื่อว่าคือการถนอมอาหารอย่างหนึ่งเพราะกรรมวิธีการห่อจะสามารถเก็บเมนูนี้ไว้รับประทานได้ถึง3วันโดยนำหมูที่นึ่งหรือลวกจนสุกแล้วผสมหนังหมูหัวกะทิน้ำส้มซ่าและผิวเพิ่มความเปรี้ยวกระเทียมดองและน้ำกระเทียมดองข้าวคั่วถั่วลิสงทุบหอมแดงข่าอ่อนทุบพริกชี้ฟ้าซอยน้ำมะนาวน้ำตาลทรายเกลือคลุกให้เข้ากันและห่อด้วยใบทองหลางที่ซ้อนบนใบตองมัดให้แน่นมักจะนำมาปิ้งก่อนรับประทาน

ก้อยคืออาหารประเภทเครื่องจิ้มหรือกล่าวคือการนำกุ้งหรือเนื้อปลาที่ยังไม่สุกมารับประทานกับผักสดเมนูนี้หากตามท้องที่ทั่วไปก็จะพบในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของไทยความแตกต่างของอาหารที่ปรากฏในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานกับเมนูก้อยของพี่น้องชาวอีสานคงจะเป็นการใส่ข้าวคั่วนั้นเองนำกุ้งฝอยที่ยังดิบเคล้ากับน้ำมะขามเปียกข่าเผ่าหั่นฝอยตะไคร้หั่นฝอยผักชีดอยหั่นฝอยต้นหอมหั่นละเอียด