ทุกคนคงได้เคยเรียนและท่องจำกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานบทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย(รัชกาลที่2)กันมาแล้วซึ่งเป็นการแต่งตามกาพย์แห่เรือนั้นก็คือแต่งเป็นโครงผสมกาพย์ตอนต้นเป็นโคลงสี่สุภาพ1บทตามด้วยกาพย์ยานี11ไม่จำกัดจำนวนโดยที่กาพย์ยานีบทแรกจะเลียนความโคลงสี่สุภาพตอนต้น 

พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัยมีจุดประสงค์ในการแต่งกาพย์เห่ชมเครื่องคาวนี้ก็เพื่อเห่ชมฝีพระหัตถ์ในการแต่งเครื่องเสวยของสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินีด้วยว่ามีการพรรณนาอาหารที่มีการปรุงแต่งอย่างวิจิตรบรรจงสะท้อนฝีมือการปรุงชั้นยอดของสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินีนั้นเอง

มัสมั่นแกงแก้วตา   หอมยี่หร่ารสร้อนแรง

มัสมั่นไก่เมนูอาหารไทยที่กำลังมีชื่อเสียงไปทั่วหรือเรียกยุคนี้ว่าเป็นยุคของแกงมัสมั่นเลยก็ว่าได้เพราะได้รับการคัดเลือกให้เป็นเมนูอร่อยที่สุดอันดับที่หนึ่งของโลกไปแล้วจากการจัดอันดับโดยเว็บCNNGO.comหัวใจหลักคือเครื่องแกงซึ่งปัจจุบันก็สามารถหาซื้อเครื่องแกงมัสมั่นรสชาติดีได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไป 

เริ่มต้นเมื่อกระทะพอร้อนก็ให้ตักหัวกะทิลงไปเคี่ยวให้แตกมันหลังจากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดให้เข้าที่เติมเนื้อไก่ตามชอบเคล้าให้เข้ากันกับพริกแกงใส่หัวกะทิเพิ่มลงไปอีกโดยใช้ไฟปานกลางเติมถั่วลิสงลูกกระวานน้ำมะขามเปียกน้ำตาลปี๊บน้ำปลาให้รสออกหวานนำเค็มตามใส่มันฝรั่งต้มต่อจนสุก