ซาลาเปาไส้ผักเห็ดหอม(สูตรเจ) และ ไส้หมูแดง(สูตรเจ)
เป็นสูตรของอ.น้อยณศูนย์อาทรฯ
เตรียมแป้งที่เป็นส่วนผสมที่1(สำหรับทำซาลาเปาสูตรเจ)
1.แป้งสาลี(บัวแดง)350กรัม2.ยีสต์1ชต.
3.น้ำ230กรัม
วิธีทำ
1.ร่อนแป้งแล้วใส่ยีสต์คลุกให้เข้ากัน
2.เติมน้ำลงไปนวดให้เข้ากัน
3.เอาแป้งที่นวดออกจากกาละมังลงมานวดต่อบนโต๊ะ
โดยใช้สันมือกดดันไปข้างหน้าใช้ปลายนิ้วพลิกตลบขี้นมานวดต่อไปเรื่อยๆ
(อย่านวดจนยืดแบนมากจะทำให้เส้นใยหมด)เสร็จแล้วหมักไว้ให้แป้งขี้นเท่าตัว
ส่วนผสมที่2
1.แป้ง(บัวแดง)150กรัม
2.ผงฟู1ชต.
3.เกลือป่น1/2ชช.
4.น้ำตาลไอซิ่ง125กรัม
5.เนยขาว50กรัม
วิธีทำ
1.นำแป้งผงฟูเกลือป่นน้ำตาลไอซิ่งร่อนรวมกัน
2.นำส่วนที่1ที่หมักได้ที่แล้วรวมกับส่วนที่2
3.นวดด้วยสันมือนวดให้เข้ากันใส่เนยขาวลงไปนวดต่อจนได้ที่
(ถ้านวดแป้งขึ้นฟูมากไปจะทำให้แป้งแตกถ้าไม่ได้ที่จะทำให้แข็ง)
4.ตัดแป้งเป็นก้อนๆประมาณ25กรัม (ให้ตัดทางยาวเส้นใยจะได้ไม่ขาด)
5.คลึงเป็นก้อนกลมๆ(วิธีคลึงให้กลมโดยใช้นิ้วกลางนิ้วนางนิ้วก้อยและนิ้วหัวแม่มือ
ประคองคลึงเป็นวงกลม)
นำท่อPVCหรือขวดคลึงให้เป็นรูปกลมแบน
ใส่ไส้ห่อจับจีบปิดให้มิด
วิธีห่อแบบทรงกลม
ให้วางส่วนรอยพับบนกระดาษรองสี่เหลี่ยม
แล้ววางเรียงบนถาด
วิธีห่อแบบจับจีบบน
- จับจีบโดยรอบตอนจับจีบไปก็กดใส้ให้อยู่ใต้จีบไปด้วย
- ปิดท้ายพับจีบให้แน่นหนา(จะได้ไม่อ้าออกตอนอบให้ขึ้นฟู)
- วางบนกระดาษรองสี่เหลี่ยม
- อบไว้ในตู้อบให้ขึ้นฟูเท่าตัว
- เสร็จแล้วนำไปเรียงในซึ้ง(เรียงให้มีช่องว่างให้ไอน้ำขึ้นมาได้ทั่วแบบนี้)
- นึ่งไฟแรง10นาที(ถ้าเกินเวลาไปจะทำให้เหลือง)
- เมื่อสุกแล้วเวลายกซึ้งให้ยกที่ละชั้น(อย่ายกพร้อมกันหลายชั้นน้ำจะหยดใส่)
- สุกแล้ว
วิธีทำไส้ซาลาเปาผักเห็ดหอม(สูตรเจ)และไส้หมูแดง(สูตรเจ)
ส่วนผสมไส้ผักเห็ดหอม(สูตรเจ)
1.เห็ดหอมซอย
2.กะหล่ำปลีซอย
3.แครอทซอย
4.น้ำมันพืช
5.น้ำมันงา
6.น้ำมันเห็ดหอมสูตรเจ
7.พริกไทย
8.เกลือ
9.น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1.ใส่น้ำมันพืชลงผัดกับเห็ดหอมจนหอม
2.ใส่น้ำมันงาแครอทลงผัดตามด้วยกะหล่ำปลี
3.ใส่เครื่องปรุงรสต่าง(สูตรเจ)ให้ได้รสกลมกล่อม
4.ตักขึ้นกรองน้ำออกแล้วนำไปห่อ
ส่วนผสมไส้หมูแดง(สูตรเจ)สำหรับทำซาลาเปาสูตรเจ
1.โปรตีนเกษตรเม็ดเล็ก
2.เห็ดหอมซอย
3.น้ำมันงา
4.น้ำมันพืช
5.น้ำมันเห็ดหอมสูตรเจ(น้ำมันหอยสูตรเจ)
6.น้ำตาลปี๊บ
7.ผงพะโล้
8.สีผสมอาหาร
9.ซอสมะเขือเทศ
วิธีทำ
1.หมักส่วนผสมลงในโปรตีนเกษตรโดยใส่น้ำมันงาน้ำมันหอยน้ำตาลปี๊บ
ผงพะโล้ซอสมะเขือเทศสีผสมอาหารลงไป
2.ใส่น้ำมันพืชลงผัดกับเห็ดหอมจนหอมได้ที่
3.ใส่ส่วนที่หมักไว้ลงผัด
4.ตักขึ้นกรองน้ำออกแล้วนำไปห่อ
อาหารเจเครดิตโดย Maekapomkha
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ
13,963 |
เพื่อนๆ ที่กำลังมองหาเมนูอาหารเจที่ทำง่ายอร่อย ลองทำเมนูนี้ดูซิครับนักเก็ตเต้าหู้ ที่ทานได้ทุกเพศทุก...
วัตถุดิบ
1. หัวไชเท้าขูดฝอย 2 ถ้วย2. ถั่วลิสง (ต้มสุก) 1/2 ถ้วย3. เกลือป่น 1 ช้อนชา4. แป้งข้าวเจ้า ...
อาหารเจตลาดแถวบ้าน มีหลายอย่างให้เลือกสรร แต่ก๋วยเตี๋ยวทรงเครื่องเจ ที่อยากกินไม่มี เลยต้องลงมือทำเอ...
