ส่วนผสม

•ถั่วเขียวเลาะเปลือกต้มสุก2ถ้วยตวง
•ถั่วลิสงคั่วป่น½ถ้วยตวง
•น้ำตาลปีป1½ถ้วยตวง
•ซิอิ๊วขาว½ถ้วยตวง
•เกลือป่น1ช้อนชา
•น้ำมะขามเปียก¾ถ้วยตวง
•หัวกะทิ2ถ้วยตวง
•หางกะทิ1½ถ้วยตวง
•ข่าหั่นฝอย1ช้อนโต๊ะ
•เห็ดฟางสับละเอียด1ถ้วยตวง
•น้ำมันพืช½ถ้วยตวง
•พริกขี้หนูป่น1-2ช้อนโต๊ะ
•น้ำมะกรูด1ช้อนโต๊ะ
•น้ำส้มซ่า1ช้อนโต๊ะ
•น้ำมะนาว2ช้อนโต๊ะ
•เนื้อระกำ3ช้อนโต๊ะ
•มะกรูดผ่าครึ่ง1ผล
•ขิงหั่นฝอยเจียว1ช้อนโต๊ะ
•ขนมจีน1กิโลกรัม
•พริกแห้งทอด5เม็ด
•ผัก เช่นหัวปลีหั่นฝอย,มะระต้ม,ผักบุ้งหั่นฝอยลวก

วิธีทำ

•ผสมน้ำตาลปีปซิอิ๊วขาวเกลือป่นน้ำมะขามเปียกนำขึ้นตั้งไฟชิมให้ได้3รส

•ปั่นถั่วเขียวเลาะเปลือกและถั่วลิสงคั่วกับหางกะทิ1/2ถ้วยตวง

•เจียวพริกขี้หนูป่นกับน้ำมันพืชจนได้น้ำมันสีแดงสวย

•ตั้งกระทะใส่หัวกะทิพอเดอดใส่ข่าเห็ดฟางแล้วใส่ส่วนผสมในข้อที่2จากนั้นใส่หางกะทิที่เหลือต้มเดือด5นาทียกลง

•ปรุงรสด้วยส่วนผสมข้อที่1และน้ำมะกรูดน้ำส้มซ่าน้ำมะนาวเนื้อระกำชิมให้ได้3รสหวานเปรี้ยวเค็ม

•ใส่มะกรูดผ่าซีกแล้วใส่พริกขี้หนูป่นเจียวและพริกแห้งทอดขิงเจียวราดบนขนมจีน

•รับประทานกับผักต่างๆเช่นหัวปลีหั่นฝอยมะระต้มผักบุ้งหั่นฝอยลวก

ขอบคุณภาพประกอบ:อินเตอร์เน็ต

ที่มา เมนูอร่อย.com