หมูสันใน1เส้น(500กรัม)
ผักชี2ต้น
กระเทียมใหญ่7กลีบ
ผงพะโล้1ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย1ถ้วย
น้ำปลา1/2ถ้วย
พริกไทยป่น1ช้อนชา
สีผสมอาหารสีแดง1ช้อนชา
วิธีทำหมูแดง

ทุบรากผักชีทุบกระเทียมทั้งเปลือก
นำหมูสันในมาจิ้มเพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมูสาเหตุที่ใช้เนื้อหมูสันในเวลาย่างจะนุ่ม
นำน้ำตาลทรายน้ำปลาพริกไทยป่นผงพะโล้ใส่ลงไปในชามผสมตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง
คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่ผักชีและกระเทืยมใส่หมูสันในคลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็นค้างไว้1คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่2ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว
200องศาเข้าเตาอบ40นาทีหรือใช้เตาถ่านย่างก็ได้
DSC0343

วิธีทำข้าวหมูแดง

ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง

น้ำต้มกระดูกหมู
ซีอิ๊วขาว4ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง4ช้อนโต๊ะ
น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
งาขาวคั่ว1/2ถ้วย
แป้งมันละลายน้ำ1/4ถ้วย

วิธีทำน้ำราดหมูแดง

นำงาขาวและถั่วลิสงปั่นในโถปั่นให้ละเอียด
คั้งน้ำซุปให้เดือดเติมน้ำหมักหมูแดงลงไปต้มให้เดือด10นาทีตักเครื่องหมักหมูแดงทิ้งไปเติมซีอิ๊วดำและถั่วกับงาที่ปั่นไว้ลงไป
นำแป้งที่ละลายกับน้ำแล้วใส่ลงไปในหม้อค่อยๆใส่ที่นิดพร้อมกับคนไปด้วยอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
ส่วนของน้ำราดก็เป้นอันเสร็จแล้วค่ะจากนนี้ก็จัดจานได้เลยจัดเรียงหมูแดงบนข้าวสวยร้อนๆพร้อมกับไข่ต้มและกุนเชียงแตงกวาหั่นสไลด์วางข้างๆและเสริฟได้เลยค่ะ....

บางที่อาจมีน้ำจิ้มข้าวหมูแดง...

1/ซีอิ้วดำ2ชต.
2/น้ำตาล1ชช.
3/น้ำเปล่า2ชต.
4/พริกขี้หนูซอย
นำทุกอย่างมาผสมคนๆให้เข้ากัน.....

ที่มา: อาหาร-สูตรเด็ด-เคล็ดลับ-ไอเดีย-ทำขาย