สูตรอาหารไทย–ข้าวต้มโจ๊กซุปน้ำต้มกระดูก

วิธีทำข้าวต้มโจ๊ก

ข้าวสาร1กิโลกรัม

เกลือ1ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

ไข่แดงไข่เยี่ยมม้า2ฟอง

น้ำเปล่า2-3ลิตร

น้ำเต้าหู1-2ถุง

นำข้าวสารแช่ในน้ำทิ้งไว้2-3ชั่วโมงและนำมาซาว1-2น้ำพักไว้สะเด็ดน้ำออกให้หมดคลุกเกลือน้ำมันพืชและไข่แดงไข่เยี่ยวม้าตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือ2ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช2ช้อนโต๊ะและข้าวสารที่คลุกเรียบร้อยแล้วใช้ไม้พายกวนให้เข้ากันจนเนื้อข้าวเละและเหนียวและใส่น้ำเต้าหูตามลงไป

วิธีทำน้ำซุปต้มกระดูก

น้ำเปล่า3ลิตร

กระดูกหมู1-2ก้อน

หัวหอมใหญ่ผ่าครึ่ง1ลูก

กระหล่ำปีครึ่งหัว

หัวแชเถ๊า 1หัว

น้ำตาลกรวด1ช้อนชา

พริกไทยขาวเม็ด5-6เม็ด

กระเทียม 10กลีบ

รากผักชี3ราก

เกลือ2-3ช้อนโต๊ะ

คะนอร์ซุปไก่3ก้อน

นำหม้อตั้งไฟใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้นจนเดือดแล้วลดไฟลงต้มต่อ20นาทีจนน้ำซุปมีความข้นสีน้ำตาล

วิธีทำหมูหมัก

เนื้อหมูสะโพก900กรัม

เนื้อหมูสันคอ100กรัม

มันเปลวหมู100กรม

แป้งข้าวโพด1ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน2ช้อนโต๊ะ

ผงฟู1ช้อนชา

พริกไทยขาวป่น1ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว2ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง2ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช1ช้อนโต๊ะ

น้ำแข็งบดพอประมาณ

นำเนื้อหมูทั้งหมดมันเปลวหมูและน้ำแข็งบดด้วยเครื่องปั่นอาหารจะได้หมูเด้งเสร็จนำออกจากเครื่องปั่นอาหารนวดด้วยมืออีก8-10นาทีเติมน้ำแข็งบดลงไปอีกและนวดต่อจนหมูเด้งสวย

เมื่อส่วนประกอบทุกอย่างครบถ้วนก็นำข้าวที่ต้มจนเละใส่น้ำซุปและหมูโรยด้วยขิงสดและต้นหอมตามชอบ