สูตรอาหารไทย–ข้าวมันไก่

ใครบ้างนะที่เป็นคนไทยแต่ไม่เคยรับประทานข้าวมันไก่ข้าวมันไก่อาหารที่รับประทานกันได้ทุกมื้อ

วิธีต้มไก่

ไก่4ตัว

เกลือ2ช้อนโต๊ะ

น้ำเปล่า

ไก่ต้องเอาเครื่องในออกทั้งหมดก่อนล้างน้ำให้สะอาดดึงขนไก่ที่ยังเหลือออกให้หมดหักปีกและหมุนไปเก็บไว้กับส่วนบนของไก่ใส่น้ำลงในหม้อต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือลดไฟลงและใส่ไก่ลงไปต้มทั้งตัวใช้เวลา45นาที

วิธีหุงข้าว

ข้าวสาร2กิโลกรัม

น้ำซุปไก่3.5ลิตร

เกลือ½ช้อนโต๊ะ

กระเทียม200กรัม

หนังไก่1กิโลกรัมเพื่อทอดเอาน้ำมันไก่หรือน้ำมันพืช

นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันไก่หรือน้ำมันพืชรอจนร้อนตอนกระเทียมจนเป็นสีทองหรือประมาณ8นาทีตั้งกระเทียมออกจากกระทะพักสะเด็ดน้ำมันออกให้หมดเอากระเทียมที่ทอดแล้วใส่เข้าผสมกับข้าวสารเติมน้ำซุปไก่ในปริมาณพอเหมาะหุงในหม้อหุ้งข้าวอัตโนมัติได้ตามปกติหรือประมาณ30-40นาที

วิธีทำซุป

น้ำซุปไก่ที่เหลือจากการต้มไก่

ฝัก1-2ลูกหั่นเตา

ผักชี

นำหม้อซุปไก่ตั้งไฟเอาไขน้ำมันไก่ออกให้หมดเมื่อน้ำเดือดใส่ฝักที่หั่นแล้วลงไปใส่เกลือและพริกไทยตั้งไฟต่อไปอีก10-15นาทีหรือจนกว่าฝักจะนุ่มก่อนปิดไฟนำผักชีซอยใส่ลงไปในหม้อ

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

ขิงหั่น150กรัม

กระเทียมหั่น150กรัม

พริกขี้หนู50กรัม

รากผักชี4ต้น

เต้าเจี้ยว8-10ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู6ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล3ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว½ช้อนโต๊ะ

น้ำซุปไก่2ถ้วย

แตงกวาและผักชีสำหรับตกแต่ง

เพียงน้ำส่วนผสมทุกอย่างลงในเครื่องปั่นถ้าชิมแล้วเค็มเกินไปก็ให้เติมน้ำซุปไก่เพิ่มเข้าไปอีก