" หมูชะมวง ไม่ต้องไปถึงจันทบุรี ก็อร่อยได้ "
"หมูชะมวง" เป็นอาหารท้องถิ่นของชาวจังหวัดจันทบุรี เพื่อนๆอาจจะเห็นได้ยิน หรือผ่านหูกันมาบ้างแล้ว ซึ่งเป็นเมนู อาหารที่มีรสชาติเปรี้ยว แต่เราไม่ต้องไปถึงถิ่นก็สามารถทำกินเองได้เช่นกัน วันนี้ครัว Food-Trick ขอแนะนำสูตรอาหาร "หมูชะมวง ไม่ต้องไปถึงจันทบุรี ก็อร่อยได้" ด้วยรสชาติที่เข้มข้น บวกกับหมูที่นุ่มกำลังดี รับประกันว่าอร่อยติดใจ จะทำหม้อใหญ่แค่ไหนก็ได้ แถมยังตักแบ่งให้เพื่อนบ้านได้ลิ้มลองความอร่อยของอาหารชามนี้ได้ด้วย พร้อมแล้วเราไปเข้าครัวกันดีกว่าค่ะ ^^
วัตถุดิบ
1.เครื่องแกง 2ช้อนโต๊ะ
2.หมูสามชั้น 200กรัม
3.ใบชะมวง 1ถ้วย
4.น้ำตาลปี๊บ ½ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันพืช 2ช้อนโต๊ะ
6.น้ำสะอาด 3ถ้วย
7.น้ำมะขามเปียก (ตามชอบ)
8.ซีอิ๊วขาว 1ช้อนโต๊ะ
9.น้ำปลา 2ช้อนชา
วัตถุดิบเครื่องแกง
1.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 8เม็ด
2.ข่าซอย 2ช้อนโต๊ะ
3.ตะไคร้ซอย 2ช้อนโต๊ะ
4.หอมแดงซอย 2ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียมซอย 2ช้อนโต๊ะ
6.เกลือป่น 1ช้อนชา
7.กะปิ 1ช้อนชา
วิธีทำเครื่องแกง
1.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่แช่น้ำคั่วข่าซอยตะไคร้ซอยกระเทียมซอยและหอมแดงซอยในกระทะคั่วจนเหลืองหอม
2.นำเครื่องที่คั่วไว้มาตำให้พอแหลกรวมกับพริกแห้งเกลือป่นและกะปิเมื่อโขลกเครื่องแกงเข้ากันดีแล้วพักไว้
วิธีทำหมูชะมวง
1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดเครื่องแกงให้หอมใส่หมูที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดกับเครื่องแกงจนเกือบสุก
2.เติมน้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บน้ำปลาซีอิ๊วขาวถ้าใบชะมวงไม่เปรี้ยวให้ใส่น้ำมะขามเปียกลงไปคนให้เข้ากัน
3.ใส่ใบชะมวงฉีกเป็นชิ้นๆลงไปคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนหมูเปื่อยอย่างน้อย1ชั่วโมง
ติดตามค้นหาสูตรอาหารอร่อยคลิก>>https://www.facebook.com/thaifood.trick/
ติดตามคลิปวิดิโอและเทคนิคการทำอาหารคลิก>>https://www.youtube.com/c/foodtrickthaifood-trick
เมนูอื่นๆที่น่าสนใจ