ครัว  Food-Trick นำเสนอเมนูอาหารว่างอาหารไทยโบราณ  "สูตรหมูครองเเครง" หลายคนสงสัยว่าหมูครองเเครงกับขนมครองเเครง เป็นอะไรกันหรือเปล่า?ซึ่งจริงๆเเล้วเมนูหมูครองเเครงก็เป็นอาหารที่ดัดเเปลงที่เปลี่ยนจากเนื้อแป้งบางกรอบเป็นเนื้อหมูบดเเทน รสชาติที่ดีก็ต้องหอมเครื่องเทศสามเกลอ หมูข้างในต้องนุ่มหนึบหนับ ข้างนอกกรอบเล็กน้อย เเละที่ขาดไปเสียไม่ได้เลยก็ต้องทานคู่กับอาจาด  อร่อยเด็ด จนอดใจไม่ไหวเเล้ว ตามเราไปดูวิธีการทำพร้อมกันเลยจ้า 

1.หมูบด + มันหมูบด 350 กรัม         

2.รากผักชีกระเทียมพริกไทยโขลก 2 ช้อนโต๊ะ   

3.ไข่ไก่ 1 ฟอง        

4.แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา        

5.น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ       

6.น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ         

7.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา       

8.น้ำเปล่า 1 ช้อนชา

1.น้ำเปล่า1 1/2 ถ้วยตวง       

2.น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง     

3.เกลือป่น 3 ช้อนชา        

4.น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วยตวง        

5.แตงกวา      

6. หอมแดง     

7.พริกชี้ฟ้าซอย

 1.เตรียมเครื่องอย่างสามเกลอ ด้วยการโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยเข้าด้วยกัน

2.เตรียมชามผสมใส่เนื้อหมูบดและมันหมูบดลงไป ตามด้วยไข่ไก่ แป้งข้าวโพด และสามเกลอที่โขลกไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วนวดให้เข้ากัน

3. นำหมูที่หมักไว้มาปั้นเป็นก้อนกลมๆ เตรียมใส่จานไว้สำหรับทอด

4.ตั้งกระทะสำหรับทอด เทน้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลาง นำหมูที่ปั้นไว้ลงไปทอด เมื่อสุกได้ที่แล้วให้ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5.ตั้งกระทะอีกครั้ง นำสามเกลอที่เหลืออีกครึ่งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า เกลือป่น เเละคนให้เข้ากัน

6.เมื่อเครื่องสามเกลอละลายจนเริ่มเหนียวแล้ว ให้นำหมูที่ทอดไว้ลงไปค่อยๆ คลุกให้นำปรุงรสเคลือบเนื้อหมูจนหมด ปิดไฟ และยกลงจากเตาพักไว้

7.ขั้นตอนของการเตรียมน้ำอาจาด เติมส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้ทำน้ำอาจาดลงไปคนให้ละลาย นำขึ้นตั้งไฟโดยใช้ไฟปานกลาง เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงพักให้เย็น

 

8. จัดใส่ภาชนะพร้อมเสิร์ฟ เสร็จเเล้วค่ะเมนูหมูครองเเครง เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มอาจาด รับรองว่าอร่อยเเละฟินทุกคน เเถมวิธีการก็ไม่ยุ่งยาก ว่าเเล้วก็ไปหม่ำกันเลย

เคล็ด(ไม่) ลับ :  เนื่องจากเป็นเมนูของว่างไทย จึงนิยมทานคู่กับน้ำจิ้มอาจาดเป็นส่วนใหญ่ เเต่หากใครจะรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆไปเลยก็ทำได้เหมือนกัน!